日本, 亚洲 · 日式土豆炖牛肉(肉じゃが)
韩式辣酱猪肉土豆炖粉条
在甜咸的日式土豆炖肉里加入韩国辣酱、辣椒粉、蒜和筋道的红薯粉条，香辣下饭的日韩融合炖菜。
人份2人份
总烹饪时间35分钟
泡粉条+ 20分钟
难度普通
份量说明这道菜放了韩式辣酱和辣椒粉，有辣味。
烹饪步骤
粉条用温水泡20分钟。土豆去皮切成4厘米的块，泡水5分钟；洋葱切1.5厘米宽的瓣，胡萝卜切成一口大小。
本步骤用料韩国红薯粉条 50g土豆(中等大小) 2个洋葱 1个胡萝卜 80g
小碗里放入韩式辣酱、辣椒粉、生抽、白糖、味醂和蒜末，搅匀成酱汁。先调好，辣酱才不会结块，味道更均匀。
本步骤用料韩式辣酱 1½汤匙韩式辣椒粉 1茶匙生抽 2汤匙白砂糖 1汤匙味醂 1½汤匙蒜(切末，按瓣计) 2个
20 cm的锅里倒油，用中火把猪肉炒，炒出油、边缘微黄。这层猪油就是汤汁香浓的来源。
本步骤用料食用油 1茶匙猪五花或梅花肉薄片 160g
中火放入土豆、洋葱和胡萝卜翻炒1分钟，加清水和酱汁。用大火煮开后撇去浮沫，盖上锡纸落盖，转中小火炖。辣酱容易粘锅，中途晃一次锅。
本步骤用料清水 330ml
大火→中小火竹签能轻松插进土豆后，放入沥干的粉条，用中火边浇汤汁边煮，粉条变透明、油亮、吸满酱汁就好了。太稠的话加3汤匙水。
中火关火淋上香油，撒上切成3厘米长的小葱和熟芝麻即可。
本步骤用料香油(芝麻油) 1茶匙小葱 2个熟白芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
辣度用辣椒粉调节；给孩子吃可以不放辣椒粉，辣酱减半。粉条会一直吸汤，做好马上吃；剩下的第二天加点水再加热。
露营时制作
粉条在家泡好装进密封袋，酱汁也提前装瓶调好，营地一个炉头15分钟左右就能做完。辣酱容易糊，记得挡风、保持小火。