日本, 亚洲 · 日式土豆炖牛肉(肉じゃが)
免炸可乐饼风土豆牛肉泥
甜咸牛肉末拌进黄油土豆泥，再盖上满满炒得金黄的面包糠，不用油炸就有日式可乐饼的味道。
人份2人份
总烹饪时间28分钟
难度简单
烹饪步骤
土豆去皮切成3厘米的块，放进18 cm的锅里，加冷水没过土豆。用大火煮开后转中火，一共煮。筷子能轻松插入就熟了。
本步骤用料土豆(粉质) 400g
大火→中火煮土豆的同时，在20 cm的平底锅里倒一半的油，用中火把洋葱碎炒至透明。加入牛肉末，用铲子边炒边打散，炒，再加生抽、白糖和味醂，炒到汤汁几乎收干。牛肉要完全变色，不能有粉红色。
本步骤用料食用油 1½茶匙洋葱 ½个牛肉末 120g生抽 1½汤匙白砂糖 1½茶匙味醂 1½汤匙
中火倒掉煮土豆的水，把锅放回小火上晃，把水分烘干(粉质土豆表面会起一层白粉)。关火，加黄油、牛奶、盐和胡椒，用压泥器或叉子压成泥，再拌入第2步的牛肉。
本步骤用料黄油 15g牛奶 40ml盐 1撮黑胡椒 适量
小火平底锅用厨房纸擦干净，放入面包糠和剩下的油，用中小火不停翻炒，炒到深金黄色。很容易糊，别走开。炒好马上倒进盘子里。
本步骤用料日式面包糠 30g食用油 1½茶匙
中小火把温热的土豆牛肉泥平铺在18 cm的容器里，厚厚地盖上炒好的面包糠，旁边放卷心菜丝，淋上猪排酱，用勺子吃。面包糠吃之前再撒才能保持酥脆。
本步骤用料卷心菜(切极细丝) 80g猪排酱 2汤匙
烹饪小贴士
剩下的土豆炖牛肉压碎来做也很好，把汤汁收浓拌进去味道更足。炒好的面包糠放密封罐能脆3天。铺上奶酪用烤箱烤一下就是焗饭风。
露营时制作
土豆可以在家煮好压成泥带去，或在营地用一口锅煮，再用同一个平底锅依次炒牛肉和面包糠。不用炸油，露营也很安全。