日本, 亚洲 · 关东煮（日式おでん）
味噌酱烤关东煮串
把先用高汤煮入味的萝卜、魔芋、竹轮和豆腐串起来，煎得金黄后刷上咸甜味噌酱，烤到微焦香的街头风小吃。
人份2人份
总烹饪时间40分钟
难度普通
烹饪步骤
白萝卜去皮，切2cm厚的半月片；魔芋切2.5cm的方块，两面浅浅划几刀。竹轮切成3cm长的段。豆腐用厨房纸包好，上面压一个盘子挤出水分。
在18 cm的锅中加入水、高汤粉、酱油、萝卜和魔芋，用中小火煮，最后3分钟放入竹轮。萝卜能被竹签轻松插入后捞出沥干，稍微放凉。
本步骤用料水 700ml日式柴鱼高汤粉 1茶匙酱油 2茶匙白萝卜 240g魔芋块 125g竹轮 2个
中小火豆腐切3cm的块，把煮好的食材用厨房纸彻底擦干；表面有水会溅油，也煎不上色。用竹签把萝卜、魔芋、竹轮和豆腐交替串好，每人约2串。
本步骤用料老豆腐 160g
小锅中放入味噌、味醂和糖，用小火边搅边煮，煮成有光泽的浓稠味噌酱。很容易糊，火要保持小。
本步骤用料红味噌（或任意味噌） 2汤匙味醂 2汤匙白砂糖 2茶匙
小火26 cm的平底锅倒油，用中大火烧热，放入串煎，不断翻面直到每一面都金黄。锅里太挤就分两次煎。油可能会溅，请捏住竹签尾端翻面。
本步骤用料植物油 3茶匙
中大火转小火，在串的上面刷味噌酱，翻面煎，让酱汁冒泡、边缘微微焦化。另一面也刷上酱，撒芝麻、葱花和七味粉，趁热上桌。
本步骤用料熟芝麻 1茶匙小葱 10g七味粉 适量
小火
烹饪小贴士
煮食材剩下的高汤可以直接当汤配着喝。味噌酱太稠就加一点味醂或水调开。提前一天把食材煮好冷藏，第二天只要煎一下，很适合做聚会小食。
露营时制作
在家把食材煮好并串起来，连同味噌酱放保温箱带去。到营地用炭火或炉头上的烤盘烤，最后刷酱，会更有烟火香。酱汁容易焦，请在炭火边缘较弱的地方收尾。