关东煮（日式おでん）
用昆布和柴鱼片熬成清澈高汤，把萝卜、鸡蛋、魔芋和各式鱼糕慢慢煮到入味透心，日本冬天最暖心的一锅。
烹饪步骤
白萝卜削去厚皮，切成3cm厚的圆片，用刀把边缘薄薄削圆，在一面切1cm深的十字花刀。放入锅中加冷水没过，用大火煮开后转中火煮，竹签能轻松插入后捞出冲洗。削去棱角，长时间炖煮也不会煮散。
本步骤用料白萝卜 300g
大火→中火鸡蛋轻轻放入沸水中，用大火煮，过凉水后剥壳。
本步骤用料鸡蛋 2个
大火魔芋切成一口大小的三角块，两面切细密的网格花刀，放入沸水用大火焯去掉异味。鱼糕放在漏网里浇一遍开水去掉表面浮油，大块的切成两半。
本步骤用料魔芋块 125g
大火熬高汤：锅中放水和昆布（有时间可以先泡30分钟），用中小火慢慢加热。锅底冒出小气泡、快要沸腾时取出昆布，放入柴鱼片，关火，静置2分钟后过滤。泡软的昆布切成2cm宽的长条，打成结。
本步骤用料水 1,000ml昆布（海带） 8g柴鱼片 10g
中小火在20 cm的锅中加入高汤、酱油、味醂、盐和糖，放入萝卜、鸡蛋、魔芋和昆布结。用中小火保持汤面微微颤动，煮；大滚会让汤变浑。关火后静置，在冷却的过程中味道会渗透到中心。
本步骤用料日式淡口酱油（或普通生抽） 2汤匙味醂 2汤匙盐 ½茶匙白砂糖 1茶匙
中小火吃之前重新开中小火，放入鱼糕加热。鱼糕要最后放，久煮会膨胀并流失鲜味。尝一下，淡的话加少许盐。
本步骤用料各式日式鱼糕（竹轮、萨摩炸鱼饼、鱼丸等） 240g
中小火整锅端上桌或连汤盛入碗中，配上日式黄芥末，一点点蘸着吃。
本步骤用料日式黄芥末 1茶匙
烹饪小贴士
关东煮隔夜更好吃。剩下的放凉后冷藏，2天内加热吃完。只有普通酱油的话，少放一点，不足的咸味用盐补足，汤色就能保持清亮。
露营时制作
露营时可以在家先把高汤、萝卜、鸡蛋和魔芋煮好，连汤装进密封盒放保温箱带去。到营地倒进锅里，用炉头小火加热，再放入鱼糕即可。寒冷的夜晚把锅一直放在小火上，大家随取随吃。