缅甸, 亚洲 · 缅甸椰汁鸡肉面（Ohn No Khao Swe）
缅式椰汁鸡肉馄饨皮玉米片
烤得酥脆的馄饨皮脆片，铺上浓稠的椰汁姜黄鸡肉咖喱、青柠酸奶、碎鸡蛋、红葱和香菜，适合派对分享的小吃。
人份2人份
总烹饪时间30分钟
难度普通
烹饪步骤
烤箱预热到200°C。馄饨皮沿对角线切成三角形，两面薄薄刷上一半的油，撒盐。铺在垫了烘焙纸的烤盘上，不要重叠（×1盘），用烤箱烤，边缘金黄、拿起来脆脆的就可以出炉放凉。两盘的话中途交换位置。
本步骤用料馄饨皮（方形） 16个植物油 1汤匙盐 1撮
烤箱小锅加水没过鸡蛋，用中火煮开后再煮，煮成全熟蛋，放凉后粗略切碎。
本步骤用料鸡蛋 1个
中火洋葱切碎，大蒜和生姜也切成细末。22 cm的平底锅中倒入剩余的油，用中火把洋葱、蒜和姜炒，炒软并微微上色后，加入姜黄粉和甜椒粉炒30秒。
本步骤用料植物油 1汤匙洋葱 ½个大蒜（瓣） 2个生姜 10g姜黄粉 ½茶匙甜椒粉 1茶匙
中火鸡肉切成1厘米小丁放入，用中大火炒，把表面炒熟。
本步骤用料去骨鸡腿肉 200g
中大火把鹰嘴豆粉在椰浆中搅匀无颗粒，倒入锅中，加鱼露。用中小火边搅边收汁，收到像蘸酱一样浓稠、鸡肉熟透后关火。太稀的话脆片很快就会软掉，要充分收汁。
本步骤用料鹰嘴豆粉 15g椰浆 150ml鱼露 2茶匙
中小火酸奶里拌入半个青柠的汁，做成青柠酸奶。
本步骤用料原味酸奶 4汤匙青柠 ½个
大盘子里铺上脆片，用勺子把咖喱一团团放上，淋上青柠酸奶。撒上碎鸡蛋、切薄的红葱和香菜，配上剩下的青柠角，马上享用。
本步骤用料红葱头或紫洋葱 1个香菜 10g青柠 ½个
烹饪小贴士
脆片提前一天烤好放密封盒里也能保持酥脆。喜欢辣可撒辣椒碎或青辣椒圈。人多的时候，可以把咖喱装碗，脆片放旁边蘸着吃。
露营时制作
脆片和咖喱在家做好带去，营地里只需用小锅把咖喱加热后浇上即可。没有烤箱的话，把馄饨皮放进抹油的平底锅里一张张两面煎，也能变脆。酸奶和咖喱放在保温箱里。