缅甸椰汁鸡肉面（Ohn No Khao Swe）
用姜黄腌过的鸡肉，加椰浆和鹰嘴豆粉煮成浓稠汤底，浇在小麦面上，配水煮蛋和青柠，缅甸的国民面食。
烹饪步骤
鸡肉切2厘米块，加姜黄粉和约30%的鱼露抓匀，腌。姜黄会把衣服和砧板染黄，要小心。
本步骤用料去骨鸡腿肉 300g姜黄粉 ½茶匙鱼露 0.6汤匙
腌肉的同时，小锅加水没过鸡蛋，用中火煮开后再煮，煮成全熟蛋。用冷水冷却后剥壳，切成四瓣。
本步骤用料鸡蛋 2个
中火洋葱、大蒜、生姜切大块，用料理机或石臼打成细腻的酱（加1大匙水更好打）。在20 cm的锅中倒油，用中火把酱炒，经常翻动，炒到浅褐色、边缘渗出油来就够了。这是整锅汤的味道基础。
本步骤用料植物油 2汤匙洋葱 1个大蒜（瓣） 4个生姜 15g
中火加入甜椒粉和辣椒粉炒30秒，再放入腌好的鸡肉，用中大火炒，表面不见粉红色即可。
本步骤用料甜椒粉 1茶匙辣椒粉 ½茶匙
中大火鹰嘴豆粉放入碗中，少量多次加水，搅成没有颗粒的顺滑面糊。倒入锅中，再加入椰浆和剩下的鱼露，用中火煮开。转中小火煮，豆粉很容易粘锅底，要用木铲经常刮底搅拌。汤像奶油浓汤一样浓稠、鸡肉熟透就好了。
本步骤用料鹰嘴豆粉 25g清水 550ml椰浆 300ml鱼露 1.4汤匙
中火→中小火另取一锅，用大火把2.5 L清水烧开，下面煮（参考包装说明）。沥干后分到碗里。
本步骤用料小麦面（鸡蛋面或新鲜粗面） 200g
大火在面上浇上大量汤，放上鸡蛋、切薄片的红葱头和香菜。挤上青柠汁，再按个人口味加辣椒碎和鱼露。
本步骤用料红葱头或紫洋葱 1个香菜 10g青柠 1个辣椒碎（可选） 适量
烹饪小贴士
没有鹰嘴豆粉的话，可用等量面粉在无油的锅里炒到微黄代替。汤太稠就加一点水。在缅甸，人们常在上面撒炸脆面或炸豆饼增加口感。
露营时制作
洋葱、大蒜、生姜酱在家打好带去，营地里会轻松很多。椰浆是罐装的，方便保存，只有鸡肉需要放保温箱。豆粉汤容易粘锅，炉火要小，并经常搅拌。