日本, 亚洲 · 大阪烧（猪肉御好烧）
泡菜猪肉芝士大阪烧配韩式辣酱蛋黄酱
酸泡菜加五花肉做出韩式泡菜猪肉风味，饼里藏着拉丝马苏里拉，再淋韩式辣酱蛋黄酱，日韩融合的大阪烧。
人份2人份
总烹饪时间37分钟
难度普通
烹饪步骤
在碗上方轻轻挤一下泡菜，接住泡菜汁，泡菜切1厘米小块。卷心菜切成5毫米宽、3厘米长的丝，五花肉切4厘米段。小葱切葱花，留一点装饰用。
本步骤用料发酵到位的辣白菜泡菜 120g卷心菜（圆白菜） 200g五花肉薄片 120g小葱 30g
面粉、水、泡菜汁和香油搅拌至顺滑，加入鸡蛋、卷心菜、泡菜和葱花，轻轻翻拌约15下。泡菜本身有咸味，不用再加盐。
本步骤用料中筋面粉 100g水 80ml泡菜汁 40ml芝麻香油 1茶匙鸡蛋 2个
直径26厘米的平底锅放2茶匙油，用中火烧热。舀入一张饼（共2张）面糊的一半，留出2厘米边，撒上这张饼的那份马苏里拉，再盖上另一半面糊，铺上五花肉片。
本步骤用料食用油 4茶匙马苏里拉芝士碎 60g
中火用中火煎，底面金黄、边缘定型就可以准备翻面。
中火翻面后盖上锅盖，用中小火焖煎，五花肉在自己的油里煎得酥脆，里面的芝士慢慢融化。
中小火再翻回来，揭开锅盖用中火煎。筷子插入中心拔出不带生面糊就熟了（拉出芝士丝没关系）。其余的同样煎好。
中火蛋黄酱和韩式辣酱拌匀。饼面刷大阪烧酱，挤上辣酱蛋黄酱线条，撒芝麻和留下的葱花，切块享用。
本步骤用料蛋黄酱 2汤匙韩式辣酱 1茶匙大阪烧酱（或炸猪排酱） 2汤匙熟白芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
一定要用发酵够酸的泡菜，刚腌好的泡菜味道太淡。泡菜水分多导致面糊太稀时，加1汤匙面粉。用切达或马苏里拉加切达的混合芝士也很好吃。
露营时制作
泡菜包办了大部分调味，要带的调料少，非常适合露营。面粉在家称好，泡菜、猪肉和芝士放冷藏箱。在炉子上的铁板上盖盖子煎，芝士才能化开。