大阪烧（猪肉御好烧）
大量卷心菜拌入面糊，铺上五花肉煎香，再刷酱汁、挤蛋黄酱、撒木鱼花，地道的大阪家常味。
烹饪步骤
卷心菜去掉硬芯，叶子切成5毫米宽的丝，再横切成约1厘米长的小段。小葱切葱花，红姜粗略切碎。五花肉片长于12厘米的话对半切开。
本步骤用料卷心菜（圆白菜） 300g小葱 20g红姜丝 10g五花肉薄片 120g
大碗中放入面粉、盐和冷高汤，用打蛋器搅到顺滑无颗粒。临下锅前再加入鸡蛋、卷心菜、天妇罗碎、葱花和红姜，从底部往上翻拌约15下，让面糊带进空气。卷心菜均匀裹上面糊就停手，拌过头会变得厚重。
本步骤用料中筋面粉 100g盐 1撮冷的日式高汤 120ml鸡蛋 2个天妇罗碎（天かす） 20g
把面糊目测分成每张饼一份（共2张，每张直径约18厘米）。直径26厘米的平底锅放2茶匙油，用中火烧热，倒入一份面糊，轻轻整成约2厘米厚的圆饼。不要往下压。
本步骤用料食用油 4茶匙
中火把五花肉片不重叠地铺在饼面上，用中火煎。用锅铲掀起边缘看看：底面呈深金黄色、饼边看起来干爽定型即可。
中火把宽锅铲（两把更容易）完全插到饼底，果断一下翻面。把散落的卷心菜拢回饼里，盖上锅盖，用中小火焖煎，让五花肉煎脆、里面蒸熟。千万别按压，否则会失去松软口感。
中小火揭开锅盖，再翻一次让五花肉朝上，用中火煎。用筷子插进中心，拔出来不带生面糊就熟了。盛到盘中，剩下的每次补油后按同样方法煎。
中火表面刷满酱汁，细细挤上蛋黄酱，再撒海苔粉和木鱼花（木鱼花遇热会舞动）。切成扇形块，趁热吃。
本步骤用料大阪烧酱（或炸猪排酱） 3汤匙蛋黄酱 2汤匙海苔粉（青海苔） 1茶匙木鱼花（柴鱼片） 4g
烹饪小贴士
没有天妇罗碎可以省略，或捏碎几块原味苏打饼干代替。能买到山药（日本长山药）的话，每份磨30克加进面糊，口感会更蓬松。没有大阪烧酱，用炸猪排酱也很好。
露营时制作
露营炉上放铸铁烤盘或大平底锅就能煎得很好。卷心菜在家切好、面粉称好，高汤、鸡蛋和猪肉放冷藏箱，临煎前再拌。有风时锅很快变凉，记得带挡风板和锅盖。