椰枣小豆蔻荷兰油球佐蜂蜜橙汁糖浆（荷兰×中东）
在油球面糊中加入小豆蔻和椰枣，炸成一口大小，像海湾地区的卢卡伊马特一样裹上温热的蜂蜜橙汁糖浆，再撒开心果和芝麻。
烹饪步骤
将牛奶倒入直径14 cm的小锅，用小火加热至微温（约37°C）。关火后加入酵母和糖搅匀，静置5分钟。
本步骤用料牛奶 125ml即发干酵母 3g白砂糖 10g
小火大碗中混合面粉、盐和小豆蔻粉，倒入第1步的牛奶和鸡蛋，用木铲用力搅打，至面糊光滑有弹性：提起木铲时应能黏黏地拉长。拌入切碎的椰枣。
本步骤用料中筋面粉 125g盐 ¼茶匙鸡蛋（打散后称量） ½个小豆蔻粉 ½茶匙椰枣（去核切碎） 50g
盖上保鲜膜放在温暖处发酵，至体积膨胀到2倍并布满气泡。
发酵时做糖浆：橙子磨出皮屑，挤出果汁。把蜂蜜、橙汁、橙皮屑和水放入直径14 cm的小锅，用中火小滚煮，熬到微微浓稠。关火保温。
本步骤用料蜂蜜 3汤匙橙子（皮屑和果汁） ½个水 2汤匙
中火在直径20 cm的深锅中倒入炸油，深度至少5厘米但不超过锅高的三分之一，用大火加热约，到175°C：滴入一点面糊应立刻浮起并冒出活跃的气泡。带水的工具远离油锅，锅柄朝内放，锅盖放在手边。油冒烟时立即关火。
本步骤用料炸油（如葵花籽油） 1L
大火用两把抹了油的勺子，每次舀1大匙面糊（约20克，核桃大小），贴近油面放入。每次8至10个，分2批，每批用中大火炸，用漏勺不停翻滚，直到整体深金黄。第一批掰开一个，确认里面已熟透。捞出稍微沥油。
中大火趁热把小油球倒入装有温热糖浆的碗中，滚动裹匀。装盘，撒上开心果碎和芝麻，立即上桌。
本步骤用料无盐开心果（切碎） 20g熟白芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
柔软的椰枣（如梅德乔尔椰枣）最容易拌进面糊。小豆蔻用整颗现磨，香气好得多。趁热裹糖浆，外皮才能保持酥脆、糖浆又能渗进去。裹好后很快会变软，要马上吃。
露营时制作
油球在家炸好，不裹糖浆带去，糖浆装瓶。到营地用铸铁锅把油球加热，倒入糖浆翻匀，再撒坚果即可。不建议在营地深油炸。