朗姆渍果干荷兰油球（柠檬、肉桂、糖渍果皮）
葡萄干和醋栗干用朗姆酒浸泡一夜，再加糖渍果皮、柠檬皮屑和肉桂，面糊经两次发酵，炸出更轻盈芬芳的荷兰面包店风味。
烹饪步骤
前一晚把葡萄干和醋栗干放入小瓶，倒入朗姆酒拌匀，盖上盖子在室温浸泡（至少1小时）。果干几乎吸干朗姆酒、变得饱满，油炸时不易焦，风味也更深。
本步骤用料葡萄干 35g醋栗干（小粒葡萄干） 25g黑朗姆酒 2汤匙
在直径14 cm的小锅中放入牛奶、啤酒和黄油，用小火加热，至黄油融化、液体微温（约37°C）；太烫的话放凉再用。加入酵母和糖搅匀，静置5分钟至微微起泡。
本步骤用料牛奶 100ml拉格啤酒 25ml黄油 10g即发干酵母 3g白砂糖 15g
小火大碗中混合面粉、盐、柠檬皮屑和肉桂粉，倒入第2步的液体和鸡蛋，用木铲或揉面钩用力搅打。面糊能离开碗壁，提起时能拉成薄膜而不断裂即可。
本步骤用料中筋面粉 125g盐 ¼茶匙鸡蛋（打散后称量） ½个柠檬（只用磨碎的皮屑） ½个肉桂粉 ½茶匙
盖上保鲜膜放在温暖处进行第一次发酵。发好后用铲子轻轻搅几下排出大气泡，拌入朗姆渍果干（连同剩下的酒）、糖渍果皮和切成5毫米小丁的苹果。再次盖上，进行第二次发酵。两次发酵让气泡更细密均匀，内部更蓬松。
本步骤用料什锦糖渍果皮（香橼和橙皮，切碎） 20g带酸味的苹果 ½个
在直径20 cm的深锅中倒入炸油，深度至少6厘米但不超过锅高的三分之一，用大火加热约，用温度计控制到180°C。带水的工具远离油锅，锅柄朝内放，锅盖放在手边。油冒烟时立即关火。
本步骤用料炸油（如葵花籽油） 1L
大火冰淇淋勺先蘸油，每次舀约45克面糊，贴近油面放入。每次4至5个，分2批，每批用中大火炸，油温保持在175至185°C；不会自己翻身的话中途翻面。呈深褐色时用竹签插到中心，拔出不沾湿面糊就可以捞出。露在表面的果干容易焦，下锅前把它们按回面糊里。
中大火竖着放在垫了厨房纸的漏网里沥油，趁热用细筛撒上大量糖粉。
本步骤用料糖粉 20g
烹饪小贴士
啤酒能给面糊带来淡淡的发酵香和酥脆感，酒精在油炸时会挥发。给孩子吃的话，用温苹果汁代替朗姆酒、牛奶代替啤酒。果干约为面糊重量的一半，才是正宗荷兰面包店的配比。剩下的第二天用180°C烤箱加热5分钟。
露营时制作
浸泡果干、调面糊到油炸都在家完成，装进纸袋带去。到营地用铸铁锅加盖小火加热，或包锡纸放烤架上加热，再撒糖粉。不建议在营地深油炸。