俄罗斯, 欧洲 · 俄式土豆沙拉(奥利维耶沙拉)
奥利维耶沙拉蛋糕(含羞草蛋碎顶)
派对上的亮点：把奥利维耶沙拉的材料像蛋糕一样层层叠在圆模里冷藏定型，顶上铺满细细擦碎的蛋黄，像含羞草花一样。切开每一块都是彩色条纹。
人份2人份
总烹饪时间50分钟
放凉与定型+ 1小时30分钟
难度普通
烹饪步骤
土豆和胡萝卜洗净，不去皮整个放进18 cm的锅里，加盐和没过2厘米的冷水。用大火煮开后转中火煮，刀尖能插入的就先捞出。
本步骤用料土豆 300g胡萝卜 100g盐 ¾茶匙
大火→中火鸡蛋放进开水里，用中火煮成全熟，泡冷水。
本步骤用料鸡蛋 2个
中火把土豆、胡萝卜和鸡蛋彻底放凉()。凉透了擦丝才不会烂，层次才整齐。
准备各层：土豆去皮用擦丝器粗孔擦丝，胡萝卜用细孔擦。鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋白粗擦，蛋黄用细孔单独擦碎。火腿和酸黄瓜切成5毫米小丁，酸黄瓜挤干。把蛋黄酱、酸奶油和黑胡椒拌成酱。
本步骤用料熟火腿 120g莳萝酸黄瓜(中等大小) 2个蛋黄酱 80g酸奶油 2汤匙黑胡椒 2撮
在盘子上放一个10 cm的圆形模具，内侧围一圈保鲜膜或蛋糕围边。底层铺一半土豆，撒少许盐，薄薄抹一层酱。接着依次铺火腿和酸黄瓜、青豆、胡萝卜、剩下的土豆，每层都薄薄抹酱，用勺子轻轻压平。再铺蛋白，最后蓬松地盖满细蛋黄碎。
本步骤用料青豆(罐头或解冻的冷冻青豆) 80g盐 ½茶匙
松松地盖上保鲜膜，冷藏至少让各层定型。
小心地把模具往上提起，撕掉围边。用削皮刀把黄瓜削成又薄又长的丝带，绕在底部一圈，再放上莳萝装饰。用沾了水的薄刀切，切面最整齐。
本步骤用料黄瓜(装饰用) ½个莳萝(装饰用) 2汤匙
烹饪小贴士
每层的酱要抹得非常薄，蛋糕才不会塌、切得整齐。没有圆模，可以用剪掉两头的塑料瓶，或者在小碗里铺保鲜膜填满再倒扣。冷藏一天内吃完。
露营时制作
在营地叠层比较麻烦，建议在家做好，连模具一起放进带盖的盒子，放在冰上带去，到现场脱模装饰即可。保持5℃以下，常温放置不要超过2小时。