日本, 亚洲 · 日式蛋包饭
蛋包饭紫菜包饭配番茄蛋黄酱
把火腿番茄酱炒饭、薄蛋皮和切达芝士卷进海苔里，切成一口大小蘸番茄蛋黄酱，蛋包饭变身便当小食。
人份2人份
总烹饪时间38分钟
难度普通
烹饪步骤
火腿、洋葱和胡萝卜切成5毫米的小丁。鸡蛋按每卷2个分别打在碗里，把一半的盐分别加入，打匀。
本步骤用料火腿 80g洋葱 60g胡萝卜 40g鸡蛋 4个盐 1½撮
26 cm的平底锅里融化黄油，用中火把洋葱、胡萝卜和火腿炒。加入六成番茄酱炒30秒，再加米饭和剩下的盐翻拌至颜色均匀。摊在盘子里晾到温热。米饭太烫会让海苔皱缩破裂。
本步骤用料黄油 12g番茄酱 3汤匙热米饭 360g盐 1½撮
中火蛋皮一卷做一张（20 cm ×2不粘锅）。用厨房纸抹上薄薄一层油，用中小火倒入一卷份的蛋液，转动锅子摊匀，煎到表面快凝固时滑到砧板上。
本步骤用料食用油 2茶匙
中小火竹帘上放海苔，粗糙面朝上，把一卷份的炒饭薄薄铺开，远端留3厘米不铺。把蛋皮盖在饭上（多出来的折起或切掉），靠近自己的一侧并排放上对半切开的芝士。从近端开始用竹帘压紧卷起。
本步骤用料紫菜包饭用海苔 2个切达芝士片 2个
卷好后接口朝下放2分钟定型，表面刷上香油。刀上也抹点香油或沾水，切成8段。
本步骤用料香油 1茶匙
把蛋黄酱和剩下的番茄酱拌匀，作为蘸酱一起上桌。
本步骤用料蛋黄酱 2汤匙番茄酱 2汤匙
烹饪小贴士
切的时候刀前后轻轻拉锯，卷就不会被压扁。也可以用切碎的鸡腿肉代替火腿，炒的时间延长2分钟确保熟透。
露营时制作
在家卷好用保鲜膜包住放进冷藏箱，是露营第一天午餐的好选择。整条带去，吃前再切才不会变干。请在半天内吃完。