日本, 亚洲
日式蛋包饭
日本家常洋食：鸡肉洋葱炒饭用番茄酱拌匀，裹上一层薄而嫩的蛋皮，再挤上番茄酱。
人份2人份
总烹饪时间30分钟
难度普通
份量说明蛋皮是半熟的。幼儿、孕妇、老人及体弱者请把蛋皮翻面完全煎熟。
烹饪步骤
鸡肉切1.5厘米的丁，洋葱切5毫米的小丁，蘑菇切薄片。鸡蛋按每份2个分别打在碗里，加入牛奶和一半的盐，用筷子打散到蛋清完全散开。
本步骤用料鸡蛋 4个牛奶 2汤匙盐 1½撮
宽口26 cm平底锅中倒油，用中火把鸡肉炒，炒到表面不见粉色。加入洋葱和蘑菇再炒，炒到洋葱变软变透明。
本步骤用料食用油 1½茶匙去骨鸡腿肉 120g洋葱 80g白蘑菇 40g
中火把料推到一边，在空出的地方放入四分之三的番茄酱，用中火炒。先炒番茄酱能去掉酸味、让甜味更浓。加入米饭、黄油、剩下的盐和黑胡椒，用铲子切拌，直到米饭均匀变成橙色。
本步骤用料番茄酱 3¾汤匙热米饭 400g黄油（炒饭用） 12g盐 1½撮黑胡椒 1撮
中火把鸡肉炒饭按人份盛到盘里，用勺子压成橄榄球形，放着保温。
蛋皮一份一份地做（20 cm ×2不粘锅）。放入一份黄油用中大火加热到起泡，一次倒入一碗蛋液，用筷子大圈搅动，炒成半熟嫩滑的炒蛋状。转小火，晃动锅把蛋摊成圆形，底部凝固而表面仍有光泽时离火。
本步骤用料黄油（煎蛋用） 10g
中大火→小火倾斜锅子，让蛋皮滑到饭上盖住，用厨房纸隔着把边缘往饭下面掖好整形。挤上剩下的番茄酱，立即上桌。
本步骤用料番茄酱 1¼汤匙
烹饪小贴士
一定要用好用的不粘锅，一次只做一份蛋皮。如果蛋凝固太快，就把锅离火几秒。冷饭先用微波炉加热再炒更容易拌匀。
露营时制作
鸡肉炒饭用一个大锅就够了。野营炉火力不均，煎蛋时请用小火；包不好的话，把嫩炒蛋直接铺在饭上，味道一样好。