夏威夷午餐肉饭团（Musubi）

烹饪步骤

1. 米淘洗3到4次，直到水几乎清澈，沥干后和量好的水一起放入锅中，浸泡30分钟。

   本步骤用料日本短粒米（粳米） 160g水（煮饭用） 210ml

2. 直径16 cm的锅盖上盖，用大火煮开，听到咕嘟声、蒸汽大量冒出时转小火煮12分钟。关火后盖着焖10分钟，再用饭勺轻轻翻松。

   大火→小火

3. 鸡蛋充分打散。用厨房纸在直径18 cm的平底锅里薄薄抹上一半的油，用中小火加热，倒入蛋液转动锅子摊成薄饼。煎2分钟到表面差不多凝固，按午餐肉片的宽度折叠，切成和肉片一样大的块。

   本步骤用料鸡蛋 1个植物油 ½茶匙

   中小火

4. 午餐肉切1厘米厚片（340克一罐切8片）。同一口锅加入剩下的油，用中大火分1批煎4分钟，中途翻面一次，两面煎上色。把酱油、白糖、味醂混合倒入，转小火边翻边收汁1分钟，酱汁变得黏稠裹住肉片即关火（分批煎的话，全部放回锅中再收汁）。含糖酱汁很容易焦，要一直看着。

   本步骤用料罐头午餐肉（切1厘米厚片） 170g植物油 ½茶匙酱油 1½汤匙白糖 1½汤匙味醂 1½汤匙

   中大火→小火

5. 准备饭团模具（没有的话可用洗净去掉两头的午餐肉空罐，或铺保鲜膜的约9×5厘米长方形容器）。半张海苔粗糙面朝上放在砧板上，模具横放在海苔中间。模具内侧沾水，放入约80克米饭，用勺子压实成2厘米厚。撒上拌饭料，依次放上蛋皮和午餐肉，再用力压一次。向上取下模具，把海苔两端折上来包住，沾点水粘好。照此做4个。用空罐时小心切口割手。

   本步骤用料烤海苔（整张，对半切） 2个日式拌饭料（没有可用熟芝麻加少许盐） 2茶匙

6. 接缝朝下放2分钟让海苔贴紧米饭，再用沾湿的刀对半切开。做便当的话每个用保鲜膜包好，当天吃完。