脆米香辣金枪鱼饭团小方块
把饭团米饭压成方块冷藏定型，煎炸到外层酥脆，再铺上香辣金枪鱼蛋黄酱、牛油果和墨西哥青辣椒，一口一块的派对小吃。
烹饪步骤
米淘洗3到4次，直到水几乎清澈，和量好的水一起放入直径16 cm的锅中浸泡30分钟。盖上盖，用大火煮开，一冒泡就转小火煮，关火焖。
本步骤用料日本短粒米（粳米） 160g水（煮饭用） 210ml
大火→小火把米醋、白糖和盐放入小碗搅拌至溶化。热米饭盛到大碗里，均匀淋上调味醋，用饭勺竖着切拌，同时扇风约1分钟，让米饭油亮。米饭先调好味，煎炸后才不会寡淡。
本步骤用料米醋 4茶匙白糖 2茶匙盐 ½茶匙
在15×10 cm的容器里铺上保鲜膜，放入米饭，用沾湿的刮刀或另一个容器的底部用力压平成2厘米厚。盖上保鲜膜，冷藏至少定型。米饭越冷越硬，切得越整齐，下锅也不会散。
金枪鱼放在筛网上用勺子压，把油或水挤干。小葱切葱花，与金枪鱼、蛋黄酱、是拉差酱和酱油拌匀，放冰箱备用。
本步骤用料金枪鱼罐头（沥干油或水） 140g蛋黄酱 2汤匙是拉差辣椒酱 2茶匙酱油 1茶匙小葱 1个
提起保鲜膜把定型的米饭取出放在砧板上，用沾湿的刀切成约4×2.5厘米的长方块，共12块；刀上粘米就重新沾水。用厨房纸吸干表面水分。
在直径22到24厘米的深平底锅里倒入1厘米深的油，用中火加热到180℃；没有温度计的话，丢一粒米进去立刻滋滋作响并浮起即可。把米块朝远离自己的方向轻轻滑入锅中，分2批下锅，彼此留出空隙，每面炸至深金黄色。热油旁不要离人，一冒烟立刻关火，锅盖放在手边。捞出放在架子上沥油。
本步骤用料植物油（煎炸用） 250ml
中火牛油果切薄片，辣椒切成纸一样薄的圆片（去籽会没那么辣）。在每块脆米上舀一勺香辣金枪鱼，放一片牛油果和一片辣椒，撒上芝麻，立即享用。
本步骤用料熟透的牛油果 ½个新鲜墨西哥青辣椒（没有可用青尖椒） ½个熟白芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
炸好后5分钟内吃，外脆里糯的口感最好。冷藏定型不能省，没压实冻硬的米饭在油里会散开。金枪鱼也可以换成蟹棒蛋黄酱或三文鱼松。
露营时制作
米饭在家煮好压进容器定型，装保冷袋带去，到营地只要切块即可。不想用很多油的话，可以在铸铁锅里多放些油，把两面煎脆，同样很酥。风大的地方不要用热油炸东西。