日本, 亚洲 · 亲子丼（鸡肉滑蛋盖饭）
芝士辣炒鸡亲子丼
用韩式辣酱炒鸡(dakgalbi)的酱汁把鸡肉和卷心菜炒煮入味,再像日式亲子丼那样盖上半熟蛋和融化的芝士,甜辣下饭。
人份2人份
总烹饪时间25分钟
腌制+ 10分钟
难度简单
烹饪步骤
鸡腿肉切2.5厘米块,卷心菜切3厘米见方,洋葱切1厘米宽条。在碗中把所有酱汁材料拌匀,取一半抓匀鸡肉腌10分钟。鸡蛋轻轻打散,小葱切葱花。
本步骤用料去骨鸡腿肉 300g卷心菜 120g洋葱 80g韩式辣酱 1½汤匙生抽 2茶匙味醂 2汤匙白糖 1茶匙韩式辣椒粉 1茶匙蒜末 1茶匙清水 110ml鸡蛋 3个小葱 1个
直径22 cm的平底锅倒油烧热,放入腌好的鸡肉用中大火炒,炒到表面变白、略带焦香。韩式辣酱容易糊,要不停翻炒。
本步骤用料食用油 1汤匙
中大火加入卷心菜、洋葱和剩下的酱汁,用中火边煮边炒,炒到鸡肉熟透、卷心菜变软,锅里还留一点酱汁即可。
中火把蛋液画圈均匀倒入,撒上马苏里拉,盖上锅盖用中小火焖。蛋液边缘凝固、中间仍然湿润、芝士融化后关火。
本步骤用料马苏里拉奶酪碎 50g
中小火碗中盛好米饭,用锅铲按每人份铲起盖在饭上,撒葱花和芝麻即可。
本步骤用料热米饭 420g熟白芝麻 适量
烹饪小贴士
怕辣可以不放辣椒粉,韩式辣酱减到⅔。加少许红薯块或年糕,更有韩式辣炒鸡的味道。
露营时制作
在家把鸡肉装进密封袋腌好,放保温箱带去,到营地直接下锅。用大铸铁锅整锅端上桌分着吃,很有露营气氛。