日本, 亚洲 · 亲子丼（鸡肉滑蛋盖饭）
亲子丼鸡蛋三明治
甜咸收汁的鸡肉配上厚厚的嫩滑欧姆蛋,夹进黄油煎香的吐司里,一刀切开金黄截面超上镜的咖啡馆风三明治。
人份2人份
总烹饪时间25分钟
难度普通
烹饪步骤
鸡腿肉切成1.5厘米小丁,洋葱切3毫米细丝。鸡蛋按每人份2个分装,各加入牛奶打匀。吐司一面薄薄抹上黄油,剩下的黄油留着煎蛋用。
本步骤用料去骨鸡腿肉 200g洋葱 60g鸡蛋 4个牛奶 2汤匙黄油 13g厚切牛奶吐司(1.5厘米厚) 4个
在直径20 cm的平底锅中加入生抽、味醂、白糖和清水煮开,放入洋葱和鸡肉,用中大火边翻炒边收汁。鸡肉熟透、酱汁几乎收干并油亮地裹在肉上就好了。汤汁留太多会让面包变软塌。
本步骤用料生抽 1½汤匙味醂 1½汤匙白糖 2茶匙清水 50ml
中大火直径18厘米的平底锅里化少许黄油,倒入一人份蛋液,用中小火大幅度搅拌,炒成嫩滑的大块,再把边缘折起,整成吐司大小的方形厚蛋饼,中间还略带湿润时出锅。按此做出2块。
本步骤用料黄油 13g
中小火大平底锅中把吐司抹黄油的一面朝下放入,用中火煎至金黄。一次最多煎4片,分1次完成。
中火煎好的一面朝外,内侧抹上蛋黄酱和芥末酱。依次铺上鸡肉、欧姆蛋、葱花和少许七味粉,盖上另一片吐司,用保鲜膜紧紧包好静置定型。用面包刀对半切开,露出截面装盘。
本步骤用料蛋黄酱 2汤匙芥末酱(第戎芥末或日式黄芥末) 1茶匙葱花 2汤匙七味粉 适量
烹饪小贴士
1.5到2厘米厚的松软牛奶吐司最合适。酱汁一定要收干,切的时候才不会流汁,截面也更漂亮。
露营时制作
鸡肉在家做好放进保温箱带去,营地只需煎蛋和烤面包。有热压三明治夹的话,把材料夹好放在炉头上两面烤也很好吃。