委内瑞拉, 美洲 · 委内瑞拉国菜帕贝隆（Pabellón Criollo）
帕贝隆芝士大蕉船
刷黄油烤得香甜的大蕉剖成小船，填入黑豆泥和手撕牛肉，再烤到奶酪融化，把一整盘帕贝隆装进一艘船里的新菜单。
人份2人份
总烹饪时间1小时45分钟
难度普通
烹饪步骤
牛肉整块放进18 cm的锅里，加清水、月桂叶和一部分盐。用大火煮开，撇去浮沫，转中小火，盖盖炖，炖到用叉子能轻松撕开。留一点肉汤。
本步骤用料牛腹肉（裙边牛排）或牛胸肉 240g清水 900ml月桂叶 1个盐 0.4茶匙
大火→中小火牛肉快炖好时，把烤箱预热到200 °C。大蕉切掉两头去皮，放在铺了油纸的烤盘上，全身刷上融化的黄油。放进烤箱（烤箱）烤，中途翻一次面，烤到变软、表面呈深焦糖色。
本步骤用料熟透的大蕉（皮几乎全黑） 2个融化的黄油 20g
烤箱烤大蕉的同时，把牛肉顺纹撕成细丝。20 cm的锅里放油，用中火把洋葱碎、甜椒碎和蒜末炒，加入番茄膏和孜然炒30秒。放入牛肉丝、半勺肉汤和一部分盐，用中小火收，收到湿润但几乎没有汤汁。
本步骤用料植物油 1汤匙洋葱 ½个红甜椒 ½个大蒜（瓣） 2个番茄膏 1½汤匙孜然粉 ½茶匙盐 0.4茶匙
中火→中小火在14 cm的小锅里放黑豆和剩下的盐，用中小火加热，边热边用叉子压成稠厚的豆泥。
本步骤用料煮熟的黑豆（沥干） 160g盐 ¼茶匙
中小火在烤好的大蕉顶部纵向划一刀，不要切到底，用勺子轻轻撑开成船形。先填黑豆泥，再堆上牛肉，盖上马苏里拉。放回200 °C的烤箱（烤箱）烤，烤到奶酪融化、表面金黄。
本步骤用料马苏里拉奶酪碎 60g
烤箱挤上一道酸奶油，撒上香菜碎，趁热享用。
本步骤用料酸奶油 2汤匙香菜碎 2汤匙
烹饪小贴士
大蕉要熟到皮几乎全黑，才会香甜软糯，划开也不会裂。硬的黄皮大蕉淀粉味重，不适合这道菜。有剩下的帕贝隆牛肉和黑豆，30分钟就能做好。
露营时制作
牛肉和黑豆在家做好冷藏带去。在营地把大蕉连皮放在烤架上烤，烤到皮发黑、果肉变软，隔着皮划开，填馅，放上奶酪，盖上锡纸让奶酪融化。