一口帕奇基杯配温热果酱与香草奶油
把帕奇基面团炸成一口大小，裹上肉桂糖，装杯后淋上温热果酱，再配上柔软的香草打发奶油，咖啡馆风格的甜点。
烹饪步骤
牛奶用微波炉加热20至30秒至微温（约37°C），拌入酵母和糖。倒入大碗，与蛋黄、面粉、盐混合成团，再加入软化的黄油揉。面团要比经典帕奇基稍硬、更光滑，小球才能保持圆形。
本步骤用料牛奶 65ml即发干酵母 2g白砂糖（面团用） 15g蛋黄 1个中筋面粉 120g盐 1撮黄油（室温软化） 20g
盖上保鲜膜放在温暖处发酵，至体积膨胀到2倍。
排气后分成20份（每份约12克，直径2.5厘米），在掌心搓圆。间隔放在撒了面粉的托盘上，盖布静置，让它们稍微鼓起。
等待时准备酱汁和奶油。把果酱、水和柠檬汁放入直径14 cm的小锅，用小火边搅边加热，成为能流动的酱汁。冷的淡奶油加糖粉和香草精打发到湿性发泡（提起打蛋器尖端呈弯钩），放入冰箱。
本步骤用料玫瑰酱、覆盆子酱或李子酱 80g水 2汤匙柠檬汁 1茶匙淡奶油（冷藏） 100ml糖粉 2茶匙香草精 ½茶匙
小火在直径20 cm的深锅中倒入炸油，深度至少5厘米但不超过锅高的三分之一，用中大火加热约，到175°C：丢入一小块面团，应立即浮起并冒出活跃的气泡。带水的工具远离油锅，锅柄朝内，锅盖放在手边。油冒烟时立即关火。
本步骤用料炸油（如葵花籽油） 0.9L
中大火用勺子每次轻轻放入约10个，分2批炸。每批用中火炸，用漏勺不停翻滚，让表面均匀金黄。第一批切开一个，确认里面已熟透、洁白松软。捞出在厨房纸上稍微沥油。
中火在碗中混合白砂糖和肉桂粉，放入热的小甜甜圈摇匀裹糖。杯底先放一勺香草奶油，再堆上甜甜圈，淋上温热的果酱，剩下的奶油放在一旁蘸着吃。趁热食用。
本步骤用料白砂糖（裹糖用） 30g肉桂粉 ½茶匙
烹饪小贴士
个头小、熟得快，请守在锅边。要趁热裹糖，否则粘不住。果酱冷却变稠时，加一勺水重新加热即可。配一球冰淇淋也很棒。
露营时制作
在家炸好并裹好肉桂糖带去；到营地后用小锅在炉头上加热果酱当蘸酱，十分方便。打发奶油放在冷藏箱里保持冰凉。不建议在营地深油炸。