泰国, 亚洲 · 泰式黑酱油炒河粉（Pad See Ew）
泰式酱油炒粉风焦香黄油宽面
泰式×意式融合：宽扁的意大利宽面用老抽和蚝油炒出焦香，配上坚果香的焦化黄油、酥脆意式培根、西兰苔和溏心煎蛋。
人份2人份
总烹饪时间27分钟
难度普通
份量说明溏心蛋黄不建议给幼儿、孕妇、老人或免疫力较弱的人食用，这种情况下请把蛋黄完全煎熟。
烹饪步骤
22 cm锅中放清水和粗盐，盖上锅盖用大火烧至大滚。水的咸度比海水稍淡即可。
本步骤用料清水（煮面用） 3L粗盐（煮面水用） 1½汤匙
大火放入宽面，前1分钟搅拌防粘，比包装时间少煮1分钟，约。最后2分钟放入西兰苔。捞面前先舀出一杯煮面水，再沥干。
本步骤用料干意大利宽面（鸡蛋宽面） 200g西兰苔（芥兰苗） 200g
小碗里放老抽、蚝油和红糖，加2大匙煮面水把糖化开。
本步骤用料老抽 3茶匙蚝油 4茶匙红糖 1茶匙
26 cm宽平底锅放入切丁的培根，中火煸至出油变脆。加入黄油，继续加热，等泡沫平息、出现褐色小点并散发坚果香，再放蒜片和辣椒碎炒30秒。小心别把蒜炒焦。
本步骤用料意式培根（或厚切培根） 80g无盐黄油 30g大蒜 3个辣椒碎 1撮
中火放入意面和西兰苔，倒入酱汁，用中大火以夹子边挑边拌，直到面条油亮、边缘微焦。太干就每次加1到2大匙煮面水。关火撒入帕玛森干酪拌匀。
本步骤用料帕玛森干酪（擦碎） 20g
中大火小平底锅倒橄榄油，中火烧热后打入鸡蛋煎，边缘酥脆、蛋黄仍是溏心。意面装盘，放上煎蛋，现磨黑胡椒。戳破蛋黄当酱汁拌着吃。
本步骤用料特级初榨橄榄油（煎蛋用） 1茶匙鸡蛋 2个黑胡椒 适量
中火
烹饪小贴士
老抽颜色很深，先少放，看颜色再加。没有宽面可以用意大利扁面或新鲜宽河粉。培根本身有咸味，不要另外加盐，最后尝味再调整。
露营时制作
营地不方便烧一大锅水，用刚好盖过面条的水量煮，多搅拌即可。酱汁在家调好装瓶，培根和黄油放冷藏箱。一口锅依次做培根、意面和煎蛋，能少洗很多锅。