泰国, 亚洲 · 泰式黑酱油炒河粉（Pad See Ew）
泰式酱油炒粉风味甜酱油烤鸡翅
把泰式酱油炒粉的老抽和蚝油风味熬成黏稠酱汁，裹在烤得酥脆的鸡翅上，配烤芥兰和辣椒醋，下酒一流。
人份2人份
总烹饪时间54分钟
难度简单
烹饪步骤
烤箱预热至220℃。鸡翅用厨房纸彻底吸干水分，放进大碗加盐和泡打粉拌匀。泡打粉能让鸡皮的水分蒸发，烤出来像炸的一样脆。
本步骤用料鸡翅（翅中和翅根） 700g泡打粉（无铝） 1茶匙盐 1茶匙
30×40 cm烤盘铺锡纸，放上烤架，鸡翅皮朝上摆好，互不接触。烤箱220℃烤，中途翻面一次。用两个烤盘的话，中途把上下层对调。
烤箱小锅倒油，蒜末炒30秒，加入老抽、蚝油、红糖和清水，用中小火边搅边熬，熬到能黏稠地挂在勺子上。
本步骤用料植物油（酱汁用） 1茶匙大蒜（切末） 3个老抽 4茶匙蚝油 4茶匙红糖 4茶匙清水（酱汁用） 2汤匙
中小火芥兰切5厘米段，拌上油，在鸡翅剩下烤时铺在烤盘空位一起烤。梗变软、叶边微脆就好了。
本步骤用料芥兰（或西兰苔） 160g植物油（蔬菜用） 2茶匙
烤好的鸡翅移到大碗里拌上酱汁，再放回烤架烤，让酱汁凝固发亮。切开最粗的翅根，靠近骨头处也发白、流出清汁就是熟了（中心温度75℃以上）。
小米辣切薄圈泡进白醋做蘸醋。鸡翅装盘，撒芝麻和葱花，配烤芥兰和辣椒醋。
本步骤用料白醋（辣椒醋用） 3汤匙小米辣（辣椒醋用） 1个熟白芝麻 1茶匙小葱 1个
烹饪小贴士
一定要用泡打粉，不是小苏打，而且不要多放，否则会发苦。有时间的话，拌好的鸡翅不加盖冷藏几小时，皮会更脆。酱汁熬得太稠变硬，加1小匙水加热即可。
露营时制作
没有烤箱就用炭火烤炉，盖上盖子以间接火烤25到30分钟，勤翻面，最后刷酱汁在直火上烤1到2分钟上亮。酱汁和辣椒醋在家装瓶带去，生鸡肉单独放一个冷藏箱，别碰到其他食物。