西班牙, 欧洲
西班牙海鲜饭（Paella）
在宽平底锅中用藏红花高汤煮米饭，连锅底锅巴一起享用的西班牙菜。
人份2人份
总烹饪时间45分钟
难度普通
烹饪步骤
将藏红花放入3汤匙温热高汤中浸泡10分钟。
本步骤用料藏红花（或½茶匙姜黄粉） 1撮
在直径26 cm的平底锅中倒入橄榄油，用中大火将虾两面各煎1分钟后盛出备用。
本步骤用料橄榄油 2汤匙虾 4个
中大火用同一口锅炒鱿鱼、洋葱、甜椒和蒜末，加入番茄泥和红椒粉，用中火熬。
本步骤用料鱿鱼 100g洋葱 50g红甜椒 ½个蒜末 1½茶匙番茄（擦成泥） 75g烟熏红椒粉 ½茶匙
中火放入大米，用中火翻炒2分钟让米粒裹上油，然后倒入高汤、藏红花水和盐，铺平。之后不要再搅动。
本步骤用料大米（Bomba米或粳米，不淘洗） 150g海鲜高汤 500ml盐 ½茶匙
中火用大火煮，再用中小火煮，然后铺上青口和虾再煮5分钟，最后1分钟调成大火，做出锅底锅巴（Socarrat）。关火后盖上锡纸焖5分钟。
本步骤用料青口（贻贝） 6个柠檬 ½个
大火→中小火
烹饪小贴士
最重要的是选择与份量相符的锅径。米层厚度应在1~1.5cm，才能均匀受热。锅底发出噼啪声，就是锅巴形成的信号。
露营时制作
把海鲜饭锅或大铸铁锅放在双头炉或炭火上即可。火力集中在一侧时，每5分钟将锅转动90度。