美国, 美洲 · 松软酪乳美式松饼
酪乳红豆黄油铜锣烧
日本人气和果子遇上美式松饼：用蜂蜜酪乳面糊煎出的饼皮，夹入红豆沙和一片冰凉黄油，东京咖啡馆风的红豆黄油。
人份2人份
总烹饪时间40分钟
难度普通
烹饪步骤
把鸡蛋、糖、蜂蜜和味醂用打蛋器搅打约2分钟，至颜色变浅、略微浓稠。加入酪乳拌匀，再筛入面粉、小苏打和盐，搅拌到完全顺滑。和美式松饼不同，这个面糊不能有疙瘩。
本步骤用料鸡蛋 2个细砂糖 45g蜂蜜 2茶匙味醂 1茶匙酪乳（白脱牛奶） 40ml中筋面粉 100g小苏打 ½茶匙盐 1撮
盖上碗，让面糊静置。面糊松弛后，倒进锅里会自然摊成漂亮的圆形。下锅前搅一下，用勺舀起时像浓稠的奶油一样缓缓流下即可。
把直径26 cm的不粘锅或厚底锅用中小火预热。抹一点油，再用厨房纸擦到几乎没有油：锅面几乎干燥，才能煎出铜锣烧那种光滑均匀的焦糖色。
本步骤用料植物油（刷锅用） 1茶匙
中小火转小火。每片舀约2汤匙（35毫升）面糊，从离锅约10厘米高处倒下，让它自然摊成直径8–9厘米的圆。煎，表面布满小气泡、边缘变干后翻面，再煎至刚好熟透。分3批煎，煎好的饼皮盖上拧干的湿布保持柔软。
小火把大小相同的饼皮两两配对，上色面朝外。在一片中央厚厚地堆上红豆沙，边缘留空，再放一片5毫米厚的冷黄油，盖上另一片。轻压边缘让它包住馅料、形成弧度，再逐个用保鲜膜包好静置5分钟定型。
本步骤用料颗粒红豆沙 160g冷藏黄油（夹馅用） 20g
烹饪小贴士
甜红豆配冰黄油的反差才是重点，黄油要到最后一刻才从冰箱拿出来。饼皮颜色发白、斑驳，说明锅里油太多；不到1分钟就上色，说明火太大。用保鲜膜包紧，在阴凉室温下可放一天。
露营时制作
在家把面糊调好装进密封瓶放冷藏箱，红豆沙和黄油也一起带上。露营炉开最小火、用不粘锅就能煎得很好；把面糊装进挤酱瓶里挤，更容易挤出圆形。