酥脆米粉鸟巢配蒜香虾
把酱油调味的菲式细米粉压进玛芬模烤成酥脆小鸟巢，放上黄油蒜香虾和金桔蛋黄酱的派对小食。
烹饪步骤
烤箱预热到220 °C，约需。同时把米粉用温水泡10分钟，沥干后用剪刀剪成6~8cm长。胡萝卜切细丝，卷心菜切成极细的丝。用刷子在玛芬模内侧刷上足量的油。
本步骤用料细米粉 60g胡萝卜 40g卷心菜 60g食用油 1.4汤匙
烤箱直径26 cm的平底锅倒1汤匙油，用中火炒胡萝卜和卷心菜。倒入鸡汤、酱油和蚝油，转大火，煮开后放入米粉，用夹子翻拌，让米粉吸干所有汤汁。盛到碗里放凉5分钟。
本步骤用料食用油 0.4汤匙鸡汤 150ml酱油 2茶匙蚝油 2茶匙
中火→大火鸡蛋打散后和玉米淀粉调匀，倒进放凉的米粉里，用手或筷子充分拌匀。每根米粉都要薄薄裹上蛋液，烤好后才会粘在一起保持形状。
本步骤用料鸡蛋 1个玉米淀粉 2茶匙
把米粉分装进6个玛芬模，用勺背把底部和四周用力压实，做出中间凹陷的鸟巢形。表面再刷一点剩下的油，放进烤箱烤，边缘烤到深褐色、酥脆就取出，连模放凉5分钟，再用刀尖轻轻撬出来。
本步骤用料食用油 ¼汤匙
烤箱烤的时候把蒜切末。直径22 cm的平底锅放黄油化开，用中火炒蒜末出香味，再放虾炒，虾变红卷起就关火，滴几滴金桔汁。
本步骤用料蒜瓣 2个黄油 15g去壳鲜虾（中等大小） 6个金桔（或青柠） ¼个
中火把剩下的金桔汁拌进蛋黄酱里，做成金桔蛋黄酱。每个鸟巢挤入少许，各放一只蒜香虾，撒上葱花，立即上桌。
本步骤用料蛋黄酱 2汤匙金桔（或青柠） ¾个小葱 1个
烹饪小贴士
鸟巢压得太薄会碎，太厚中间又不脆，厚度约5mm最合适。模具刷足油是顺利脱模的秘诀。鸟巢可以提前一天烤好密封保存，吃前放进200°C的烤箱回烤3分钟就会重新变脆。
露营时制作
没有烤箱的话，把米粉糊捏成手掌大小的扁饼，放进抹了油的平底锅里用中火每面煎4分钟，做成酥脆米粉煎饼，再放上蒜香虾和蛋黄酱，味道一样。