印度, 亚洲 · 印度烤奶酪串（Paneer Tikka）
印度烤奶酪塔可配芒果莎莎（印度×墨西哥）
用提卡香料煎香的印度奶酪，放进温热的玉米饼，再加清爽芒果莎莎和薄荷酸奶酱。
人份2人份
总烹饪时间30分钟
腌制+ 15分钟
难度普通
烹饪步骤
印度奶酪切成约1.5厘米粗的条。碗里混合酸奶、蒜蓉、辣椒粉、什香粉、孜然粉、部分盐和少许油，放入奶酪轻轻拌匀，腌。
本步骤用料印度奶酪（paneer） 200g希腊酸奶（腌料用） 60g大蒜（瓣） 2个克什米尔辣椒粉 1茶匙印度什香粉 ½茶匙孜然粉 ½茶匙盐 ½茶匙植物油 ½汤匙
莎莎：芒果切1厘米小丁，紫洋葱切碎，墨西哥辣椒去籽切碎。加入大部分切碎的香菜、半个青柠的汁和少许盐拌匀。
本步骤用料熟芒果 ½个紫洋葱 ½个墨西哥辣椒（jalapeño） ½个香菜 7g青柠 ½个盐 ⅛茶匙
酸奶酱：酱汁用酸奶加切得很碎的薄荷、少许青柠汁和少许盐，搅拌顺滑。
本步骤用料希腊酸奶（酱汁用） 60g薄荷叶 5g青柠 ¼个盐 ⅛茶匙
24 cm平底锅倒入剩下的油，用中大火烧热，奶酪平铺一层，煎，用夹子翻面，直到每一面都有深棕色焦斑。别翻动太勤，否则外层会掉。
本步骤用料植物油 1汤匙
中大火玉米饼一张张放进不放油的锅里，用中火每面加热约30秒，一共。饼变软、能弯折、出现零星焦点后，用干净的布包起来保温。
本步骤用料玉米饼（直径15厘米） 4个
中火每张饼上先铺卷心菜丝，再放奶酪、芒果莎莎和薄荷酸奶酱。撒上剩下的香菜，剩下的青柠切角放在旁边，马上开吃。
本步骤用料卷心菜（切细丝） 60g香菜 3g青柠 ¼个
烹饪小贴士
芒果不够熟的话，换成菠萝也很搭。玉米饼一定要加热，否则容易裂；两张叠在一起用更结实。怕辣可以不放墨西哥辣椒。
露营时制作
露营时奶酪可以用铸铁锅煎，或放在烤网上的锡纸里烤；玉米饼直接在炭火上烘一下更香。莎莎和酸奶酱在家做好，放冷藏箱带去。