印度, 亚洲 · 印度烤奶酪串（Paneer Tikka）
印度烤奶酪满料薯条
烤箱烤得酥脆的香料薯条，铺满提卡奶酪、拉丝芝士和薄荷蛋黄酱，适合大家分享的人气小吃。
人份2人份
总烹饪时间42分钟
腌制+ 10分钟
难度普通
烹饪步骤
将烤箱预热至220 °C，约。土豆连皮洗净，切成1厘米粗的条，泡冷水10分钟洗掉表面淀粉，这样烤出来才酥脆。
本步骤用料土豆 400g
烤箱用厨房纸把土豆彻底擦干，拌入一半的油、部分盐和部分辣椒粉。在30×20 cm烤盘上铺烘焙纸，把薯条平铺不重叠，放入烤箱烤，中途翻一次面，表面金黄变硬就好了。
本步骤用料植物油 1¼汤匙盐 ¼茶匙克什米尔辣椒粉 0.6茶匙
烤箱烤薯条的同时，把奶酪切成1.5厘米的丁，加入酸奶、剩下的辣椒粉、什香粉、孜然粉、部分盐和半个柠檬的汁拌匀，腌。
本步骤用料印度奶酪（paneer） 160g希腊酸奶 60g克什米尔辣椒粉 0.9茶匙印度什香粉 ½茶匙孜然粉 ½茶匙盐 ¼茶匙柠檬 ¼个
24 cm平底锅倒入剩下的油，用中大火把奶酪煎，每面都有深棕色焦斑后取出。
本步骤用料植物油 1¼汤匙
中大火薄荷蛋黄酱：蛋黄酱加切碎的薄荷、剩下的柠檬汁和剩下的盐拌匀。装进裱花袋或保鲜袋，方便挤。
本步骤用料蛋黄酱 2汤匙薄荷叶 6g柠檬 ¼个盐 ⅛茶匙
把奶酪撒在烤好的薯条上，铺上马苏里拉，再放回烤箱烤，直到芝士融化。
本步骤用料马苏里拉芝士碎 60g
烤箱出炉后立刻挤上之字形的薄荷蛋黄酱，撒上切碎的紫洋葱、香菜和恰特香料，趁热吃。
本步骤用料紫洋葱 ¼个香菜 6g恰特香料 ½茶匙
烹饪小贴士
把土豆彻底擦干是酥脆的关键。用空气炸锅的话，200 °C炸18～22分钟，中途摇一摇。赶时间也可以用冷冻薯条。
露营时制作
露营时可以把冷冻薯条放进多油的铸铁锅里煎脆，或者把土豆切角用锡纸包好埋进炭火里烤。铺上奶酪和芝士后盖上锅盖让芝士融化。