意大利, 欧洲 · 意式奶冻
椰香意式奶冻配青柠芒果
灵感来自泰式芒果糯米饭：用椰浆做的奶冻，铺上青柠拌芒果丁和烤香的椰蓉，满满热带风味。
人份2人份
总烹饪时间27分钟
冷藏凝固+ 4小时
难度简单
份量说明吉利丁片通常来自猪或牛。素食者可用琼脂粉代替，但需要和奶液一起煮沸2分钟，口感也会更硬。
烹饪步骤
把吉利丁片一片一片放入大量冷水中泡。
本步骤用料吉利丁片 3.5g
把椰浆罐头充分摇匀，让凝固的椰油和水分混合后再称量。在直径16 cm的锅中放入椰浆、淡奶油、细砂糖和盐，用中小火边搅边加热，直到冒热气、糖溶化。不要煮沸。
本步骤用料椰浆（无糖罐装） 160ml淡奶油 80ml细砂糖 25g盐 1撮
中小火关火，放入挤干的吉利丁搅到完全溶化，过筛倒入量杯。放凉，期间每2到3分钟搅一次；椰子油脂很容易浮起，不搅的话表面会凝成一层油。
把微温的奶液平均倒入2 × 120 ml的玻璃杯中，盖上保鲜膜冷藏至少。倾斜杯子时中心只是轻轻晃动就好了。
在不放油、直径16 cm的平底锅中放入椰蓉，用中小火不停翻炒，炒到浅金黄色、散发香气，立刻倒到盘子里放凉。留在锅里会被余温很快炒焦。
本步骤用料椰蓉（无糖） 10g
中小火芒果切成1厘米见方的丁，加少许青柠皮屑、青柠汁和蜂蜜拌匀。把芒果铺在凝固的奶冻上，撒上烤椰蓉和撕碎的薄荷叶。
本步骤用料熟透的芒果肉 160g青柠（皮屑和汁） ½个蜂蜜 1茶匙薄荷叶 3个
烹饪小贴士
选用脂肪含量高（约17%到24%）的浓椰浆，风味更好，凝固得也更顺滑。芒果不够熟偏酸的话，多加一点蜂蜜。冷冻芒果解冻后沥干汁水即可使用。
露营时制作
奶冻在家用带盖杯子凝固好，放冰块保温箱带去。芒果到营地再切，拌上青柠和蜂蜜；椰蓉可以用炉头架小锅炒，或在家炒好带去。