草莓酸奶意式奶冻方块

烹饪步骤

1. 在15×10 cm的方形容器里铺上烘焙纸，两侧留出长长的边，之后当提手用。把饼干装进密封袋，用擀面杖压成细沙状，和用微波炉融化的黄油拌匀，捏一下能成团就倒进容器，用勺背用力压平压实。冷藏15分钟。

   本步骤用料全麦消化饼干 70g黄油（融化） 35g

2. 把吉利丁片一片一片放入大量冷水中泡5分钟。

   本步骤用料吉利丁片 4g

3. 在直径14 cm的小锅中放入淡奶油和细砂糖，用中小火边搅边加热2分钟，直到冒热气、糖溶化后关火。放入挤干的吉利丁搅到完全溶化，稍微放凉到摸上去温热即可。

   本步骤用料淡奶油 100ml细砂糖 30g

   中小火

4. 碗里放希腊酸奶、柠檬皮屑和香草精，搅拌顺滑。把温热的奶油一点点倒入，同时用打蛋器搅拌至没有颗粒。酸奶太凉会让吉利丁先凝固成小颗粒，一定要用室温的。倒在冷藏好的饼干底上抹平，盖上保鲜膜冷藏至少4小时。

   本步骤用料原味希腊酸奶（室温） 200g柠檬（皮屑） ½个香草精 ½茶匙

5. 草莓去蒂，切成5毫米厚的片，层层叠放在凝固的奶冻上。杏子果酱加几滴水，放小锅用小火加热1分钟化开，用刷子在草莓上薄薄刷一层，增加光泽。

   本步骤用料草莓 120g杏子果酱（刷亮用） 1汤匙

   小火

6. 抓住烘焙纸把整块提出来放到砧板上。每切一刀前把刀在热水里泡一下再擦干，切成4块，切面才整齐。冰凉时享用。