墨西哥辣椒切达芝士小面包配烟熏辣椒蜂蜜黄油
把巴西简易的“搅拌机芝士面包”做成德州墨西哥风：切达奶酪和新鲜墨西哥辣椒放进迷你玛芬模烤，再刷上烟熏辣椒蜂蜜黄油。
烹饪步骤
将烤箱预热至200 °C。用刷子给迷你玛芬模每个杯子都刷上足量的油。辣椒对半切开，刮掉籽和白色筋络，切成3毫米小丁（切完马上洗手，别碰眼睛）。切达和帕玛森擦碎备用。
本步骤用料刷模具用的油 1茶匙新鲜墨西哥青辣椒（哈拉佩纽） ½个切达奶酪（粗擦） 45g帕玛森奶酪（擦碎） 15g
烤箱把牛奶、油、蛋液和盐放进搅拌机，再把木薯淀粉放在上面，搅打成没有颗粒的稀面糊。底部如果粘着干粉，用刮刀刮起再打一次。只做1到2人份时量太少，也可以在碗里用打蛋器用力搅1分钟。
本步骤用料牛奶 80ml植物油 35ml蛋液（1个鸡蛋约50克） 25g盐 ¼茶匙木薯淀粉（甜木薯粉） 90g
把面糊倒进碗里，加入切达、帕玛森和辣椒丁，用刮刀拌匀。不要放进搅拌机里打，否则奶酪会结团，辣椒也会被打得太碎。面糊稀得像可丽饼面糊才是对的。
淀粉沉得很快，所以每次舀之前都用勺子搅一下，倒进12个玛芬杯里，约八分满。
放入烤箱中层，以200℃烤，烤到鼓起、表面金黄、边缘酥脆焦黄即可。取出放3分钟，用黄油刀沿边划一圈再取出。放凉后会稍微回缩，这是正常的。
烤箱烤的时候，在直径14 cm的小锅里放黄油和烟熏辣椒粉，用小火加热至融化出香味。离火后拌入蜂蜜和青柠皮屑。刷在温热的芝士小面包上，或者蘸着吃。
本步骤用料黄油 30g烟熏辣椒粉（奇波雷辣椒粉） ½茶匙蜂蜜 2茶匙青柠（取皮屑） ½个
小火
烹饪小贴士
出炉后10分钟内口感最Q弹。怕辣的话，把墨西哥辣椒换成青椒碎加一点甜椒粉；没有烟熏辣椒粉，可用烟熏红椒粉加一小撮辣椒粉代替。
露营时制作
面糊在家打好装进瓶子放保温箱，用前摇匀。营地里把刷了油的硅胶玛芬杯放进带盖铸铁荷兰锅，上下都放炭，烤18到20分钟。蜂蜜黄油可以放在露营杯里用卡式炉小火融化。