巴西奶酪面包球（Pão de Queijo）
用滚烫的牛奶和油烫熟木薯淀粉，再拌入大量奶酪烤成，外皮酥脆、内里软糯拉丝的巴西米纳斯风味奶酪面包。
烹饪步骤
将烤箱预热至180 °C。两种奶酪用擦板细孔擦成细末。大碗里放入两种木薯粉和盐，用手指搓开结块并拌匀。烤盘铺上烘焙纸。
本步骤用料米纳斯半熟成奶酪（或高达、埃曼塔等半硬质奶酪） 60g帕玛森奶酪（擦成细末） 25g甜木薯粉（即木薯淀粉） 65g酸木薯粉（发酵木薯淀粉，没有可用木薯淀粉代替） 65g盐 ½茶匙
烤箱在直径14 cm的小锅里倒入牛奶和油，用中火加热。整锅剧烈翻滚沸腾时立刻离火，一次性倒进粉碗里，用木铲快速搅拌。粉被烫熟后会变成黏糊糊、一坨一坨的碎块，这是正常的（这一步叫“烫面”，是软糯口感的关键）。
本步骤用料牛奶 85ml植物油 36ml
中火把面团在碗里摊开，晾。期间不时用木铲翻动散热，摸起来温热但不烫手就可以了。太烫时加蛋，鸡蛋会被烫熟。
蛋液分三次加入，每次用手揉直到完全吸收。刚开始会滑腻、散开，揉一会儿就会变得光滑成团。加入奶酪末，继续揉到均匀。面团稍微粘手、但搓圆后能保持形状就是合适的软硬。太干就每次加1小勺牛奶，太湿就补一点木薯粉。
本步骤用料鸡蛋（打散） 1个
手心抹少许油，把面团搓成直径3厘米（约20克）的小球，一共约12–13个。烤的时候会膨胀很多，所以在烤盘上间隔3厘米摆放。
本步骤用料植物油 4ml
把1个烤盘放入预热好的烤箱中层，以180℃烤。前15分钟不要开烤箱门。小球鼓起、表面出现细裂纹、底部呈浅金黄色就烤好了（两个烤盘时中途上下交换）。放5分钟，趁热吃。
烤箱
烹饪小贴士
需要半个鸡蛋时，把蛋打散后按重量取一半（约25克）。买不到酸木薯粉可以全部用木薯淀粉，膨胀会小一些、口感更Q。搓好的小球可先在托盘上冻硬再装袋冷冻，不用解冻直接多烤5分钟。
露营时制作
在家把面球搓好冷冻带去。营地里用带盖的铸铁荷兰锅，铺上烘焙纸放入面球，架在小火炭上，锅盖上也放些炭，烤25到30分钟。只有卡式炉的话，可以用厚底平底锅盖上锅盖小火慢煎，不时滚动，但上色不均匀，也没有烤箱烤的那么蓬松。