巴西, 美洲 · 巴西奶酪面包球（Pão de Queijo）
巴西芝士球华夫饼配煎蛋、牛油果与辣味蜂蜜
把芝士面包面糊放进华夫饼机压烤，外脆内糯还能拉丝，再铺上溏心煎蛋、牛油果和甜辣蜂蜜，是咖啡馆人气早午餐。
人份2人份
总烹饪时间25分钟
静置面糊+ 10分钟
难度简单
烹饪步骤
碗里放木薯淀粉、盐、帕玛森和马苏里拉拌匀。加入蛋液、牛奶和油，用刮刀搅成黏稠、能拉长的厚面糊。静置10分钟让淀粉吸水。太稠抹不开时再加1汤匙牛奶。
本步骤用料木薯淀粉（甜木薯粉） 100g盐 2撮帕玛森奶酪（擦碎） 30g马苏里拉奶酪（擦丝） 60g蛋液（面糊用，1个鸡蛋约50克） 50g牛奶 70ml植物油 20ml
小碗里把蜂蜜和辣椒碎拌匀，做成辣味蜂蜜。牛油果去核去皮，切成5毫米厚的片，挤上青柠汁防止变色。
本步骤用料蜂蜜 4茶匙辣椒碎 ½茶匙熟透的牛油果 1个青柠 ½个
华夫饼机预热，用刷子薄薄刷一层油。把面糊分成2份，每份做一片。取一份放在中间，四周留1厘米抹开，合上盖子。每片烤，前3分钟不要开盖。几乎不再冒蒸汽、呈深金黄色就好了，取出放在晾架上（直接放盘子会变软）。
本步骤用料刷华夫饼机的油 1茶匙
烤华夫饼的同时，在直径24 cm的平底锅里倒油，用中火打入鸡蛋煎，煎到蛋白凝固、边缘焦脆、蛋黄还能晃动的溏心状态。
本步骤用料植物油（煎蛋用） 1½茶匙鸡蛋（煎蛋用） 2个
中火盘里放华夫饼，牛油果片呈扇形铺上，再放煎蛋。把辣味蜂蜜之字形淋上，撒一撮片状海盐，立刻上桌。戳破蛋黄，让蛋液流进华夫饼里一起吃。
本步骤用料片状海盐 2撮
烹饪小贴士
面糊里的马苏里拉能带来拉丝口感。华夫饼粘在机器上说明还没熟，再烤1分钟。偷懒做法：把4到5个冷冻芝士球生坯直接放进华夫饼机压烤，效果一样。
露营时制作
面糊在家做好，装进密封盒放保温箱带去。有直火华夫饼夹的话，中小火每面烤约3分钟。没有的话，在抹油的铸铁锅里把面糊摊成1厘米厚，用另一口锅压住，每面煎3到4分钟，做成香脆的芝士面包煎饼。