斯里兰卡, 亚洲 · 帕里普椰香扁豆咖喱
帕里普椰香扁豆拉面（斯里兰卡×日本）
把帕里普和鸡汤打成顺滑的椰香扁豆拉面汤，配鲜拉面、溏心蛋、小油菜和咖喱叶辣油。
人份2人份
总烹饪时间32分钟
难度普通
烹饪步骤
小锅烧开水，用汤勺把鸡蛋轻轻放进去，用中大火煮，立刻放入冰水冷却后剥壳。
本步骤用料鸡蛋 2个
中大火红扁豆冲洗到水清。直径18 cm的锅里放入扁豆、鸡汤、姜黄粉、蒜片、姜丝、青辣椒和一半咖喱叶，用中大火煮开后撇沫，转小火煮，把扁豆煮到完全软烂。
本步骤用料红扁豆 80g鸡汤 700ml姜黄粉 ½茶匙大蒜（瓣） 2个生姜 10g青辣椒（辣的） 1个咖喱叶 5个
中大火→小火捞出青辣椒和咖喱叶，用手持料理棒打到非常顺滑（汤很烫，刀头完全浸没后再开机）。加入椰浆、咖喱粉和生抽，用小火加热。像拉面汤一样能薄薄挂在勺子上就好，太稠就加热水调开。
本步骤用料椰浆 200ml咖喱粉 1茶匙生抽 2茶匙
小火咖喱叶辣油：小锅里放椰子油，用中小火烧热后下芥末籽，噼啪响时放入剩下的咖喱叶，炸至酥脆，关火后拌入辣椒碎。
本步骤用料椰子油 1½汤匙黑芥末籽 ½茶匙咖喱叶 5个辣椒碎 1茶匙
中小火大锅里用大火把3 L水烧到大滚，下面抖散，煮（参考包装说明）。对半切的小油菜在最后1分钟一起下锅，然后全部捞出，彻底甩干水分。
本步骤用料鲜拉面 240g小油菜（上海青） 2个
大火汤里挤入青柠汁，尝尝味道。碗里放面，浇上热汤，摆上小油菜、对半切的溏心蛋和葱花，再淋上咖喱叶辣油。
本步骤用料青柠 ½个小葱 1个
烹饪小贴士
面捞出后一定要甩干，否则汤会变淡。做素食版就用蔬菜高汤，用煎豆腐代替鸡蛋。不宜吃溏心蛋的人把鸡蛋煮9分钟。
露营时制作
汤在家做到第3步，装保温壶或密封盒带去，到营地只需煮面。用方便面面饼（不放调料包）代替鲜面，行李会轻很多。