斯里兰卡, 亚洲 · 帕里普椰香扁豆咖喱
帕里普芝士焗饭
椰香扁豆咖喱浇在米饭上，铺上马苏里拉、切达和香脆的咖喱叶椰丝面包糠，烤到金黄冒泡。
人份2人份
总烹饪时间40分钟
难度简单
烹饪步骤
烤箱预热到200℃。红扁豆冲洗到水清，放入直径16 cm的锅中，加水、姜黄粉、洋葱碎、蒜末和青辣椒圈。用中大火煮开后撇沫，转小火煮，把扁豆煮到完全化开。
本步骤用料红扁豆 80g水 380ml姜黄粉 ½茶匙洋葱 ½个大蒜（瓣） 2个青辣椒（辣的） 1个
中大火→小火加入椰浆和盐，用小火边搅边收，收到比汤浓得多、像粥一样的稠度，烤的时候才不会溢出来。
本步骤用料椰浆 100ml盐 ¾茶匙
小火把米饭均匀铺在15×15 cm的烤盘里，浇上扁豆咖喱，用叉子戳几个洞，让咖喱渗进米饭里。
本步骤用料熟米饭（隔夜饭最好） 240g
小锅里融化黄油，用中小火把撕碎的咖喱叶炒至酥脆，关火后拌入面包糠、椰丝和辣椒碎。
本步骤用料黄油 15g咖喱叶 10个日式面包糠 2汤匙椰丝（无糖） 2汤匙辣椒碎 ½茶匙
中小火均匀撒上马苏里拉和切达，再铺上咖喱叶面包糠。用烤箱（烤箱）烤，烤到边缘冒泡、表面金黄，取出静置3分钟再上桌。
本步骤用料马苏里拉奶酪碎 60g切达奶酪碎 30g
烤箱
烹饪小贴士
用隔夜饭米粒不会糊，口感更好。第2步加一把菠菜也很搭。一人份用马克杯或小焗碗来烤，看起来就像咖啡馆菜单。
露营时制作
没有烤箱就用带盖铸铁锅按同样顺序铺好，小火加热，锅盖上放炭10–15分钟让奶酪融化。扁豆咖喱在家做好带去会简单很多。