意大利, 欧洲
意式豆子意面汤（Pasta e fagioli）
先炒香意式培根和蔬菜丁，再把豆子和短意面放进同一锅里煮到汤汁浓稠绵滑的意大利家常豆子意面汤。
人份2人份
总烹饪时间45分钟
难度简单
烹饪步骤
把洋葱、胡萝卜和西芹切成5毫米的小丁，这就是意式蔬菜底（soffritto）。大蒜切薄片，培根切小丁。罐装豆子倒进滤网用清水冲一下，高汤另起一锅加热备用。
20 cm的汤锅倒入橄榄油，用中火加热，放培根炒，炒到出油、边缘微微金黄。
本步骤用料特级初榨橄榄油 1.4汤匙意式培根（或普通培根） 50g
中火加入洋葱、胡萝卜和西芹，用中小火翻炒，炒到洋葱透明、蔬菜变软即可。如果颜色变得太深，就把火稍微调小。
本步骤用料洋葱 ½个胡萝卜 ½个西芹（茎） 1个
中小火加入蒜片、迷迭香枝和番茄膏，翻炒，让番茄膏在锅底微微变深色。要不停翻动，蒜片炒焦会发苦。
本步骤用料大蒜（瓣） 1个迷迭香（枝） 1个番茄膏 1汤匙
倒入豆子和热高汤，用大火煮开后转中小火，小火煮。舀出一勺豆子用叉子压成泥再倒回锅里，汤会自然变稠。
本步骤用料罐装博罗蒂豆或白芸豆（沥干） 240g蔬菜高汤（热的） 650ml
大火→中小火取出迷迭香枝，放入意面用中火煮。意面容易粘锅底，要经常搅拌；汤太稠的话就少量加些热水。意面煮到软而略带嚼劲时，用盐和黑胡椒调味。
本步骤用料短意面（迪塔利尼或什锦短面） 100g盐 适量黑胡椒 适量
中火关火盖上锅盖焖，汤汁会变得像奶油一样顺滑。盛进碗里，撒上帕玛森干酪，再淋一圈剩下的橄榄油。
本步骤用料帕玛森干酪（擦碎） 20g特级初榨橄榄油 0.6汤匙
烹饪小贴士
理想的稠度是用勺子舀起时会缓缓流下。意面放着会继续吸汤，剩下的再加热时加点水或高汤调开即可。想做素食版，去掉培根，橄榄油多放1汤匙。
露营时制作
蔬菜丁在家切好装进密封盒，再带上豆子罐头和高汤块，一个炉头一口锅就能搞定。野外有风时炉火会变弱，意面可能要多煮1~2分钟。记得勤搅拌，防止粘锅。