智利玉米派麦芬（肉馅夹心）

烹饪步骤

1. 先做肉馅。洋葱切0.5厘米小丁，和油一起放进20 cm的平底锅，用中火炒6分钟，炒到透明变软。开到中大火，加入牛肉末、孜然、红椒粉和盐，边炒边压散5分钟，炒到没有粉红色、几乎没有汁水（馅太湿麦芬会变得湿软）。关火后拌入葡萄干和切碎的橄榄，摊在盘子里放凉至少10分钟。

   本步骤用料植物油 1汤匙中等大小洋葱 1个牛肉末 120g孜然粉 ¼茶匙甜红椒粉（不辣） ½茶匙盐 0.4茶匙葡萄干 4茶匙去核黑橄榄 2个

   中火→中大火

2. 烤箱预热到190℃。在麦芬模的4个模孔里垫纸杯，或薄薄刷一层黄油（每人份2个麦芬）。

3. 把一半玉米粒和牛奶、罗勒放进搅拌机，打成稍带颗粒的泥。大碗里放入鸡蛋、融化黄油、白糖和盐搅匀，加入玉米泥和剩下的整粒玉米。筛入面粉和泡打粉，用刮刀翻拌到看不见干粉即可，留点小疙瘩没关系，拌过头麦芬会变硬。

   本步骤用料甜玉米粒（新鲜或解冻的冷冻玉米） 200g牛奶 60ml新鲜罗勒叶 6个鸡蛋 1个黄油（融化） 30g白糖 2⅛茶匙盐 0.4茶匙中筋面粉 100g泡打粉 1茶匙

4. 每个纸杯底部先放1大勺面糊，中间放1大勺堆得满满的凉肉馅，再用剩下的面糊盖住，装到四分之三满。肉馅不要从侧面露出来。表面均匀撒上剩下的白糖。

   本步骤用料白糖 0.9茶匙

5. 放进烤箱（烤箱）烤20分钟，直到鼓起、表面的糖焦糖化成金黄色。避开肉馅，把牙签插进面糊部分，拔出来干净即熟。

   烤箱

6. 连模具放凉5分钟再取出。趁热吃最好，掰开就能看到里面的肉馅。