希腊, 欧洲 · 希腊烤通心粉(Pastitsio)
Pastitsio肉酱白酱焗吐司
把pastitsio的温暖滋味搬到厚吐司上:肉桂香牛肉酱配浓滑白酱,烤到金黄冒泡,不到一小时就能上桌。
人份2人份
总烹饪时间40分钟
难度简单
烹饪步骤
平底锅中放橄榄油,用中大火把洋葱炒4–5分钟至软,再加蒜末。放入牛肉末用木铲打得细碎,炒到上色、水分完全收干(共)。
本步骤用料橄榄油 1汤匙洋葱(切碎) 50g蒜(切末,瓣) 1个牛肉末 140g
中大火加番茄膏炒1分钟,再加入番茄泥、肉桂粉、牛至、盐和黑胡椒。用中小火煮,勤搅拌,直到像果酱一样非常浓稠;酱汁太稀会把吐司泡软。
本步骤用料番茄膏 2茶匙番茄泥(过筛番茄) 100g肉桂粉 2撮干牛至 ½茶匙盐 ¼茶匙黑胡椒 适量
中小火做浓稠白酱:小锅中用中火融化黄油,加面粉炒1分钟,再一点点搅入牛奶,不停搅拌,直到放在勺子上能保持形状。离火,拌入肉豆蔻粉和一半奶酪。
本步骤用料黄油(白酱用) 20g中筋面粉 20g牛奶 200ml肉豆蔻粉 1撮凯法罗提里或佩科里诺奶酪(擦碎) 20g
中火烤箱预热至220°C。每片面包一面抹上软化黄油,黄油面朝上放在烤盘上,放入烤箱烤至微脆。
本步骤用料软化黄油(涂面包用) 20g厚切乡村面包或酸种面包(2厘米) 4个
烤箱把肉酱均匀抹在吐司上直到边缘,盖上厚厚一层白酱,撒上剩余奶酪。
本步骤用料凯法罗提里或佩科里诺奶酪(擦碎) 20g
放入烤箱烤,直到白酱冒泡、出现金褐色焦斑。表面非常烫,先放凉2分钟,撒上欧芹,用刀叉享用。
本步骤用料意大利欧芹(切碎) 2茶匙
烤箱
烹饪小贴士
肉酱和白酱都可以提前一天做好冷藏,吐司15分钟就能完成。吃剩的pastitsio肉酱用在这里正合适。想更酥脆,烤前撒少许面包糠再淋点橄榄油。
露营时制作
在家做好肉酱和白酱,放冷藏箱带去。营地用铸铁锅煎面包,铺上馅料后盖上锅盖,小火加热5–7分钟,直到白酱热透、奶酪融化。表面不会像烤箱那样上色,但同样温暖美味。