西班牙, 欧洲 · 西班牙辣酱炸土豆
韩式辣酱烤土豆（Bravas风）
西班牙辣酱土豆遇上韩国风味：烤得酥脆的土豆块淋上亮泽的韩式辣酱红椒酱，配青柠蛋黄酱、葱花和芝麻。
人份2人份
总烹饪时间50分钟
难度简单
烹饪步骤
把烤盘放进烤箱，一起预热到220 °C（烤箱）；热烤盘能让土豆一放上去就开始变脆。土豆去皮或刷洗干净，切成3厘米的块。
本步骤用料土豆（粉质或通用型） 400g
烤箱在18 cm锅里加水和盐，用大火煮开。放入土豆煮，煮到外层变软、中心仍偏硬。捞出沥干，晃动漏盆让表面变毛糙，再晾两三分钟散去水汽。
本步骤用料盐（煮土豆用） 1½茶匙
大火土豆拌上植物油和盐。小心取出热烤盘，把土豆单层铺开、彼此留出空隙（30×20 cm，×2表示用两个烤盘），用烤箱烤，中途翻面一次，烤到深金黄色、酥脆。
本步骤用料植物油 1½汤匙盐 ½茶匙
烤箱同时做酱汁：把蒜泥、韩式辣椒酱、烟熏红椒粉、蜂蜜、米醋、清水和芝麻油放入14 cm小锅，用小火边搅边煮，煮到顺滑发亮、冒小泡。韩式辣椒酱很容易粘锅，要不停搅拌。
本步骤用料大蒜（擦成泥） 1个韩式辣椒酱 1½汤匙烟熏红椒粉 ½茶匙蜂蜜 1½茶匙米醋 1½茶匙清水 3汤匙芝麻油（香油） ½茶匙
小火把青柠汁拌进蛋黄酱。小葱切成极细的葱花，泡冷水几分钟，让它变脆、辣味减轻，然后彻底沥干。
本步骤用料蛋黄酱 2½汤匙青柠汁 1茶匙小葱 1个
把热土豆堆在盘里，淋上辣酱，再以之字形挤上青柠蛋黄酱，撒葱花和芝麻。趁脆马上吃。
本步骤用料熟白芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
不同品牌的韩式辣椒酱辣度和咸度不同，尝一下酱汁，太重就加点蜂蜜或水。想更脆，可在给煮过的土豆拌油之前薄薄裹一层淀粉。没有烤箱，也可以把煮过的土豆在平底锅里半煎炸。
露营时制作
在家把土豆煮好，冷藏后带去。在营地用宽而厚的平底锅倒约5毫米深的油，中火翻动把各面煎脆，再在同一锅里把酱汁加热1分钟拌匀。蛋黄酱放进冷藏箱带去。