印度, 亚洲 · 帕夫巴吉（孟买黄油蔬菜泥配面包）
帕夫巴吉芝士墨西哥薄饼
印度与墨西哥的混搭：把收得浓稠的帕夫巴吉和切达、马苏里拉芝士夹进面粉薄饼，用黄油煎得金黄酥脆，蘸薄荷酸奶油吃。
人份2人份
总烹饪时间35分钟
难度普通
烹饪步骤
土豆去皮切2厘米丁，和冷冻蔬菜一起放进18 cm的锅，加水用大火煮，煮到用叉子一压就碎。倒掉水，压成细泥。
本步骤用料土豆 200g冷冻豌豆胡萝卜粒 100g水（煮菜用） 600ml
大火在24 cm的锅里用中火化开黄油，放入洋葱碎和蒜末炒至变软。加入切碎的番茄、帕夫巴吉玛萨拉、辣椒粉和盐，再炒，炒到番茄完全化开。
本步骤用料黄油 15g洋葱 ½个蒜瓣 2个番茄 1个帕夫巴吉玛萨拉 2茶匙克什米尔辣椒粉 ½茶匙盐 ½茶匙
中火加入蔬菜泥，用中小火边炒边翻，把水分炒干，炒成舀起来不会往下流的浓稠馅料。馅太湿薄饼会变软，所以一定要收干。摊在盘子里晾5分钟。
中小火把酸奶油和薄荷碎、青柠汁、一小撮盐拌匀做成蘸酱，放冰箱冷藏。
本步骤用料酸奶油 4汤匙薄荷叶（切碎） 1汤匙青柠 ½个
在每张薄饼的一半薄薄抹上馅料，撒上切达、马苏里拉、墨西哥辣椒和香菜，对折后轻轻压一压。芝士融化后会把馅料粘住。
本步骤用料面粉薄饼（20厘米） 4个切达芝士碎 60g马苏里拉芝士碎 60g墨西哥辣椒（切薄片） 1个香菜（切碎） 2汤匙
宽平底锅里放少许黄油化开，用中小火每次煎2个，分2批，每面煎，煎到表面金黄酥脆、芝士开始流出来即可。静置1分钟后切成三角块，配薄荷酸奶油一起吃。
本步骤用料黄油 10g
中小火
烹饪小贴士
火太大外皮会焦而芝士还没化，保持中小火。有吃剩的帕夫巴吉最合适，跳过第1到第3步，把它收浓即可。不吃辣的话，把墨西哥辣椒换成切碎的甜椒。
露营时制作
馅料在家做好带去，到营地只要在铸铁锅或烤架上的铁板上煎就行。炭火温度高，放在离火远的边缘，勤翻面。酸奶油蘸酱放冷藏箱保存。