澳大利亚, 大洋洲 · 帕夫洛娃（Pavlova）
芒果椰香青柠帕夫洛娃
把泰式芒果糯米饭的味道搬上帕夫洛娃：椰奶油、熟芒果、青柠清香，再撒上烤椰丝和芝麻。
人份2人份
总烹饪时间1小时20分钟
在烤箱里晾凉+ 1小时
难度普通
份量说明1个蛋白可烤1个直径12cm、够2人吃的蛋白霜饼，2个蛋白烤1个直径16cm、够4人吃的。选1人份或3人份时烤大的那种，剩下的蛋白霜不放奶油密封，室温可放3天。
烹饪步骤
烤箱预热至120℃，在烘焙纸上画1个直径12 cm的圆，翻面铺在烤盘上。椰浆罐头提前一天放进冰箱冷藏。
蛋白打出粗泡后，分次每次加1大匙糖，高速打，打到有光泽、尖角直立、摸不到糖粒。
本步骤用料蛋白（室温） 1个细砂糖 55g
加入玉米淀粉和青柠汁轻轻拌匀，在圆圈内抹成约4cm高的圆饼，中间压出浅凹，用来放奶油。
本步骤用料玉米淀粉 ¼茶匙青柠汁（蛋白霜用） ¼茶匙
放入烤箱以120℃烤，表面干爽、底部能轻松取下时关掉烤箱，门微微打开晾。
烤箱16 cm平底锅不放油，倒入椰丝用中小火不停翻炒，炒到微黄出香味后立刻倒到盘里放凉。椰丝很容易焦，别走开。
本步骤用料无糖椰丝 10g
中小火芒果切成1.5cm的丁，拌入一半青柠皮屑。把淡奶油、凝固的椰奶油和糖粉放进碗中打发，出现柔软的尖角就停。
本步骤用料熟芒果果肉 150g青柠（刨皮屑用） ¼个淡奶油 60ml椰浆（冷藏后罐头上层凝固的椰奶油） 30ml糖粉 2茶匙
在蛋白霜上抹开椰奶油，堆满芒果，撒上烤椰丝、芝麻、剩余青柠皮屑和一小撮海盐。30分钟内切开吃完。
本步骤用料熟白芝麻 ½茶匙青柠（刨皮屑用） ¼个片状海盐 1撮
烹饪小贴士
选脂肪含量高的椰浆，椰奶油才能凝固得结实；下层稀的椰水可以拿去做奶昔。芒果不够熟时，拌入1小匙蜂蜜能提升甜味。
露营时制作
蛋白霜在家烤好装硬盒，椰丝也提前炒好。到营地后把保温箱里冰凉的奶油手动打发，切好芒果组装即可。