加拿大, 美洲 · 多伦多豌豆粉培根三明治
豌豆粉培根越南法棍（加拿大 × 越南）
裹上鱼露焦糖酱的豌豆粉培根，夹进外皮酥脆的法棍，配酸甜胡萝卜白萝卜丝、黄瓜、香菜和墨西哥辣椒。
人份2人份
总烹饪时间27分钟
腌菜+ 20分钟
难度普通
份量说明豌豆粉培根是生腌猪肉，一定要完全煎熟。
烹饪步骤
胡萝卜和白萝卜切成5厘米长的细丝。碗里放米醋、温水、白糖和盐搅拌至溶化，加入蔬菜丝拌匀，至少腌。同时准备其他材料。
本步骤用料胡萝卜 80g白萝卜 80g米醋 4汤匙温水 4汤匙白糖（腌菜用） 2茶匙盐 1撮
先把烤箱预热到200 °C。大蒜切末，与鱼露和红糖混合成酱汁。
本步骤用料鱼露 2茶匙红糖（酱汁用） 2茶匙大蒜（瓣） 1个
烤箱培根切成5毫米厚的片，擦干。平底锅放油用中火烧热，把培根平铺不重叠，分1 batch煎，每面，煎到外面金黄、里面熟透（中心71°C，肉汁清澈）。
本步骤用料豌豆粉培根 200g食用油 1茶匙
中火把所有培根放回锅里，调到小火，倒入酱汁翻炒，让培根裹上黏稠的焦糖色。糖很容易焦，要不停翻动。
小火把法棍放入预热好的烤箱烤，外皮酥脆、内里松软即可。
本步骤用料轻质法棍（切成20厘米段） 2个
法棍从侧面剖开（不要切断），里面抹蛋黄酱，铺上培根，再放入挤干的腌菜丝、黄瓜条、香菜和辣椒片，多放一点，马上吃。
本步骤用料蛋黄酱 2汤匙黄瓜 ½个香菜 5g墨西哥青辣椒 1个
烹饪小贴士
越南法棍的关键是皮薄酥脆、内里轻盈。如果法棍组织很密，可以挖掉一点中间的面包芯。腌菜冷藏可保存一周。
露营时制作
腌菜在家做好装瓶带去。营地里用平底锅煎培根裹酱，法棍放在烤网上翻面烤1到2分钟即可。