加拿大, 美洲
多伦多豌豆粉培根三明治
多伦多招牌三明治：裹着玉米粉的加拿大腌猪里脊培根煎得金黄，高高叠在松软面包里，只抹黄芥末。
人份2人份
总烹饪时间13分钟
难度简单
份量说明豌豆粉培根是未熏制的生腌猪肉，一定要完全煎熟再吃。
烹饪步骤
如果培根是整块的，切成约5毫米厚的片（每个三明治4到5片）。用厨房纸把表面水分按干，玉米粉外壳才能煎得酥脆。不要拍掉外面的黄色粉，那正是这种培根的特色。
本步骤用料豌豆粉培根（裹玉米粉的腌制猪里脊） 240g
面包横向切开，切面朝下放入不放油的26 cm平底锅，用中火加热，温热即可取出。多伦多市场里通常直接用不加热的软面包，这一步可以省略。
本步骤用料凯撒面包或松软汉堡面包 2个
中火同一个锅里倒入食用油，用中火烧热，把培根片平铺不重叠，分1 batch煎。每面煎，直到外壳金黄酥脆、按压肉片有弹性、渗出的肉汁清澈。豌豆粉培根是未经熏制的生腌猪肉，必须完全煎熟（中心温度71°C）。因为是腌肉，熟了以后仍略带粉色，这是正常的。
本步骤用料食用油 1茶匙
中火在面包两个切面都抹上黄芥末，把热培根片稍微折叠着高高叠在下半块面包上，盖上上半块，趁热马上吃。
本步骤用料黄芥末酱 4茶匙
烹饪小贴士
切得太薄容易发干，煎过头会变硬。切5毫米厚，肉汁一变清澈就离火。也有人刷一点枫糖浆或加一片切达奶酪，但最经典的吃法只抹芥末。
露营时制作
露营时可以直接用铸铁锅或铁板在炉子或烤架上煎。培根要放在冷藏箱里保持5°C以下；用炭火时留出火力较弱的区域，避免外面焦了里面还没熟。