加拿大, 美洲 · 多伦多豌豆粉培根三明治
豌豆粉培根薯块早餐碗
煎得酥脆的土豆块配上培根丁和彩椒，铺上切达奶酪、单面煎蛋，淋上枫糖芥末酱的早午餐咖啡馆风一碗。
人份2人份
总烹饪时间30分钟
难度普通
份量说明给幼儿、孕妇和老人吃时，请把蛋黄煎至完全凝固。培根也必须完全熟透。
烹饪步骤
土豆连皮洗净，切成1.5厘米的方块。放入20 cm锅里，加冷水没过，放一半的盐，用大火煮开。水开后煮，竹签刚好能插入时捞出沥干，在漏勺里放2分钟让表面水汽蒸发。
本步骤用料土豆 400g盐 ¼茶匙
大火26 cm平底锅里倒入约三分之二的油，用中大火烧热，把土豆平铺一层，撒上剩下的盐和黑胡椒。前4分钟不要翻动，底面金黄后再翻面，共煎，直到每一面都金黄酥脆。
本步骤用料食用油 1½汤匙盐 ¼茶匙黑胡椒 适量
中大火培根切成1.5厘米的丁，彩椒和紫洋葱切成差不多大小。把土豆推到锅边，在中间倒入剩余油的一半，放入培根和蔬菜，用中火炒，培根煎黄熟透后与土豆一起拌匀。
本步骤用料豌豆粉培根 160g彩椒 1个紫洋葱 ½个食用油 ½汤匙
中火小碗里把枫糖浆和第戎芥末混合成酱汁。
本步骤用料枫糖浆 2汤匙第戎芥末酱 2茶匙
另取一个24 cm平底锅，倒入剩下的油用中火加热，打入鸡蛋，盖上锅盖煎，蛋白完全凝固、蛋黄仍然光亮。
本步骤用料鸡蛋 2个食用油 ½汤匙
中火把薯块分装入碗，趁热撒上切达奶酪让它融化。放上煎蛋，淋上枫糖芥末酱，撒上葱花即可。
本步骤用料切达奶酪碎 40g小葱 1个
烹饪小贴士
先煮再把水汽散干，土豆才能煎得酥脆。锅里土豆叠在一起会变成焖，必要时分两批煎。前一天煮好冷藏的土豆煎出来更脆。
露营时制作
土豆在家煮好放凉带去，营地里用一口大铸铁锅依次做土豆、培根和煎蛋。酱汁提前在小瓶里调好。