芝士焗懒人佩尔梅尼卷
不用一个个包：把肉馅铺在面皮上卷成卷切段，煎香底部，再用番茄酸奶油酱焖熟，最后铺上融化的芝士，一锅上桌。
烹饪步骤
面粉和盐在碗中拌匀，加入温水和葵花籽油揉成团，揉至光滑。盖好醒20分钟。
本步骤用料中筋面粉 180g温水 90ml葵花籽油（和面用） 2茶匙盐（和面用） ¼茶匙
洋葱擦成细蓉或切得很碎，大蒜压成泥。碗中放入牛肉末、猪肉末、洋葱、蒜泥、盐和黑胡椒，一边分次加入冰水，一边搅打，打到肉馅起黏。
本步骤用料牛肉末 120g猪肉末 120g洋葱 80g大蒜（瓣） 1个盐（调馅用） ½茶匙黑胡椒粉 ¼茶匙冰水 20ml
案板上撒面粉，把面团擀成约2毫米厚、35×25 cm大小的长方形。在上方长边留出1厘米空白，其余地方均匀薄薄地铺满肉馅。从下方长边开始紧紧卷起，捏紧接口，用锋利的刀切成3厘米厚的段。整个过程大约。
在带盖的直径24 cm平底锅中倒油，用中火烧热，把肉卷切面朝下紧密地排在锅里。煎至底部金黄。
本步骤用料葵花籽油（煎用） 1½汤匙
中火碗中放入酸奶油、番茄膏、红椒粉、热鸡汤和盐，搅匀后从肉卷的缝隙间倒入，大约没到肉卷一半高度。煮开后盖上锅盖，用小火焖。面皮变软、略透明，切开锅中央的一个肉卷看不到粉红色的肉，就熟了。酱汁收得太干就加点水。
本步骤用料酸奶油 6汤匙番茄膏 1汤匙红椒粉 ½茶匙热鸡汤（或热水） 200ml盐（调酱汁） 适量
小火揭盖，均匀撒上芝士，再盖上锅盖用小火焖让芝士融化。撒上莳萝，连锅端上桌。
本步骤用料马苏里拉芝士碎 60g新鲜莳萝（切碎） 2汤匙
小火
烹饪小贴士
面皮保持2毫米厚：太厚不好卷，也不容易熟透。切的时候刀粘，就在刀上抹点面粉，或者用一根线绕住肉卷一拉，切口更整齐。猪肉换成鸡腿肉末也很好吃。
露营时制作
在家把肉卷做好切段，用保鲜膜包好放进冷藏箱。营地里用带盖的铸铁平底锅或铸铁锅，放在炉头小火或炭火边缘，按同样方法焖熟。