尼日利亚, 中东·非洲 · 尼日利亚羊肉胡椒汤
烤箱酥脆胡椒汤风味鸡翅配香叶酸奶蘸酱
用胡椒汤香料抹匀、烤箱烤到焦脆的鸡翅，裹上苏格兰帽辣椒蜂蜜黄油，蘸清凉的香叶酸奶吃，尼日利亚酒吧小吃。
人份2人份
总烹饪时间57分钟
难度简单
烹饪步骤
烤箱预热到220 °C，预热（烤箱）。烤盘铺锡纸，上面放烤架。
烤箱用厨房纸把鸡翅彻底擦干。碗里混合泡打粉、大部分胡椒汤香料、蒜粉和大部分盐，把鸡翅均匀裹上。皮朝上摆在30×20 cm烤盘的烤架上，互不接触。泡打粉能让鸡皮变得酥脆。
本步骤用料鸡翅（翅中、翅根） 600g泡打粉（无铝） 1茶匙胡椒汤香料 1½茶匙蒜粉 ½茶匙盐 0.6茶匙
放在烤箱（烤箱）中层烤，中途翻一次面。鸡皮呈深金黄、酥脆，戳最厚的部位流出清澈的肉汁（75℃）就熟了。如果用两个烤盘，中途上下对调。
烤箱烤的时候做蘸酱：酸奶里拌入切细的香叶、一半青柠汁和剩下的盐，放冰箱冷藏。
本步骤用料希腊酸奶 120g香叶，或圣罗勒、泰国罗勒 5g青柠 ¼个盐 ⅛茶匙
小锅里放入黄油、切得极细的苏格兰帽辣椒（戴手套）、蜂蜜、剩下的胡椒汤香料和青柠汁，用小火边搅边加热至融化。把烤好的鸡翅放进大碗，浇上蜂蜜黄油翻拌均匀，马上配蘸酱上桌。
本步骤用料黄油 20g苏格兰帽辣椒 ½个蜂蜜 2茶匙胡椒汤香料 ½茶匙青柠 ¼个
小火
烹饪小贴士
鸡皮擦得越干越脆；有时间的话，把调好味的鸡翅不盖保鲜膜放冰箱风干一晚，会更酥脆。怕辣的话用红椒粉代替苏格兰帽辣椒。
露营时制作
非常适合炭烤：在家调味后装保温箱带去，把炭拨到一边，盖上盖子用间接火烤35~45分钟，期间翻面，最后在炭火正上方把皮烤脆。蜂蜜黄油用小锅在炉子上加热融化。