意大利, 欧洲 · 热那亚罗勒青酱意面
青酱煎蛋柠檬里科塔吐司
用滋滋作响的罗勒青酱煎蛋，边缘焦脆、蛋黄流心，叠在抹了柠檬里科塔奶酪的酸面包上，是早午餐咖啡馆的人气吐司。
人份2人份
总烹饪时间20分钟
难度简单
烹饪步骤
罗勒洗净后彻底擦干。把大蒜、松子和盐放进搅拌机点按几下，再加入罗勒、橄榄油、帕玛森干酪和几滴柠檬汁，每次点按2~3秒打至细滑。每个鸡蛋用1大勺青酱，剩下的最后淋在上面。
本步骤用料大蒜（瓣） ½个松子 12g盐 ½撮新鲜罗勒叶 25g特级初榨橄榄油 45ml帕玛森干酪（细细擦碎） 15g柠檬（擦皮屑和挤汁） ⅛个
只把柠檬皮黄色的部分擦成细屑，加入里科塔奶酪，再加一小撮盐和黑胡椒拌匀。小番茄对半切开。
本步骤用料柠檬（擦皮屑和挤汁） 0.4个里科塔奶酪 100g盐 ½撮黑胡椒 适量
平底锅不放油，用中火加热，把面包每面煎至金黄。每次放2~3片，分2批煎（用烤面包机也可以）。外脆内软，抹上里科塔后才不会变软塌。
本步骤用料酸面包（1.5厘米厚，片） 4个
中火在烤好的面包上厚厚抹一层柠檬里科塔，放到盘子里。
在直径26 cm的平底锅里（×2表示分两批煎），按鸡蛋数量每处舀1大勺青酱抹成小圆，然后用中火加热。青酱滋滋作响、油开始冒出来时，在每个圆中间打入一个鸡蛋。盖上锅盖煎，蛋白完全凝固、底下的青酱变脆、蛋黄还能晃动就好。
本步骤用料鸡蛋 4个
中火用锅铲把煎蛋逐个铲到里科塔吐司上。配上小番茄，淋少许剩余青酱，撒辣椒碎和黑胡椒，马上享用。
本步骤用料小番茄（个） 8个辣椒碎 1撮黑胡椒 适量
烹饪小贴士
青酱里的油足够煎蛋，不用另外加油。保持中火，火太大罗勒会焦而发苦。剩下的青酱装瓶，表面盖一层橄榄油，冷藏3天内吃完。
露营时制作
青酱和柠檬里科塔在家做好装进密封盒，到了营地只要一个炉头、一只平底锅，就能烤面包、煎青酱蛋。带一只有盖的锅，有风时蛋白也能均匀熟透。