热那亚罗勒青酱意面
用新鲜罗勒、松子、奶酪和橄榄油打成翠绿青酱，拌入与土豆、四季豆同煮的意面，是意大利利古里亚的经典家常味道。
烹饪步骤
罗勒摘下叶子，用冷水轻轻洗净，再用厨房纸或沙拉脱水器彻底去除水分（有水青酱会变稀，也更快发黑）。土豆去皮切成1.5厘米的丁，四季豆掐去两头，切成4厘米长段。两种奶酪细细擦碎，大蒜对半切开，去掉中间的绿芽。
把大蒜、松子和青酱用粗盐放进料理机（或搅拌机），点按几下打成粗砂状。加入罗勒和一半橄榄油，每次只点按2~3秒，中途用刮刀把粘在壁上的刮下来，打成细腻的绿色酱。不要连续搅打，机器发热会让罗勒变黑发苦。倒进大碗，用勺子拌入两种奶酪和剩余的橄榄油。
本步骤用料大蒜（瓣） 1个松子 15g粗盐（青酱用） 1撮新鲜罗勒叶 30g特级初榨橄榄油 50ml帕玛森干酪（细细擦碎） 18g罗马羊奶干酪（细细擦碎） 9g
在直径20 cm的锅里倒入煮面水，盖上锅盖，用大火烧开，大约需要。水大滚后放入粗盐。
本步骤用料煮面用水 2½L粗盐（煮面水用） 25g
大火放入土豆丁，用中大火煮。土豆外层熟了、中心还硬即可。
本步骤用料土豆 120g
中大火下意面，前1分钟不停搅拌以免粘连。用中大火煮后放入四季豆，再煮。意面咬开中心略有嚼劲，筷子能轻松插进土豆，四季豆变软但仍然翠绿，就煮好了。
本步骤用料短意面（特飞面，没有可用螺旋面） 200g四季豆 80g
中大火沥干前先舀出一杯煮面水。往青酱碗里加3大勺热的煮面水，搅成顺滑的奶油状。意面和蔬菜沥一下水，立刻倒进碗里，离火拌匀。部分土豆会被拌碎，让酱汁更加绵滑。太干就再加点面水，撒少许奶酪，马上享用。
本步骤用料帕玛森干酪（细细擦碎） 2g罗马羊奶干酪（细细擦碎） 1g
烹饪小贴士
青酱千万不要下锅加热，否则香气会散失，颜色也会发暗。1人份量太少，料理机刀片打不到，建议做2人份，剩下的装瓶，表面盖一层薄薄的橄榄油，冷藏3天内吃完。没有松子可用核桃或腰果代替。
露营时制作
青酱在家做好装瓶，表面盖一层橄榄油，放进保温箱带去。到了营地只需一口大锅，依次煮土豆、意面和四季豆即可。露营炉火力较弱，烧水时一定要盖上锅盖。