美国, 美洲
费城芝士牛肉三明治
费城招牌三明治：薄切肋眼牛肉大火快炒，配上软甜洋葱和融化的波萝伏洛芝士，夹进长条面包里。
人份2人份
总烹饪时间24分钟
另需等待+ 30分钟
难度简单
烹饪步骤
牛肉用保鲜膜包好，放入冷冻室，让表面稍微变硬，这样用普通菜刀也能切成2–3毫米的薄片。把肉片再粗剁几刀成一口大小。洋葱对半切开后切细丝。
26 cm平底锅倒入植物油，用中火烧热，放入洋葱炒，炒到变软、边缘微微金黄后盛出备用。
本步骤用料植物油 0.6汤匙洋葱 1个
中火同一口锅开大火，烧到微微冒烟，倒入剩下的油，把牛肉分1次摊开下锅。撒上盐和黑胡椒，每次炒，用两把锅铲边切碎边翻炒，直到看不到红色。锅里太挤肉会出水变灰，一定要分批炒。最后把洋葱倒回锅中拌匀。
本步骤用料植物油 0.9汤匙肋眼牛排（整块） 300g盐 ½茶匙黑胡椒 ½茶匙
大火转小火，把牛肉按面包长度堆成长条，一份一堆，铺上芝士片。盖上锅盖焖，让芝士融化并盖住牛肉。
本步骤用料波萝伏洛芝士片（或美式芝士片） 6个
小火面包从侧面剖开，底部保持相连。把张开的面包扣在铺好芝士的牛肉上，用锅铲从底下铲起，连面包一起翻过来，馅料就落进面包里了。趁热吃。
本步骤用料长条软面包（约20厘米长） 2个
烹饪小贴士
牛肉切得越薄越嫩、熟得越快，也可以直接买火锅用的肥牛薄片。在费城当地，芝士酱和美式芝士片也同样常见，可按口味选择。
露营时制作
卡式炉配一块铸铁煎板或大平底锅就够了。牛肉在家切好，平铺装进密封袋，放在冰块充足的保温箱里带去。有风时火力会变弱，记得挡风并少量分批炒。