古巴, 美洲 · 古巴肉末（Picadillo）
古巴肉末农舍派配切达土豆泥（古巴 × 英国）
加了橄榄和葡萄干的古巴肉末，盖上绵密土豆泥和切达奶酪烤到金黄，哈瓦那遇上英式农舍派。
人份2人份
总烹饪时间1小时
难度普通
烹饪步骤
土豆去皮切4厘米块，放进18 cm的锅里，加没过土豆的冷水和一部分盐，用大火烧开后转中火，煮，刀尖能毫无阻力地插入就好了。
本步骤用料粉质土豆 400g盐 ½茶匙
大火→中火煮土豆的同时，在24 cm的平底锅里倒油，把切碎的洋葱和青椒用中火炒至变软，最后1分钟加入蒜末、孜然和牛至。
本步骤用料植物油 1½汤匙洋葱（个） 1个青椒（个） ½个大蒜（瓣） 2个孜然粉 ½茶匙干牛至 ½茶匙
中火转中大火，放入牛肉末边炒边打散，炒至上色。加入番茄膏再炒1分钟。
本步骤用料牛肉末 240g番茄膏 2茶匙
中大火加入高汤、伍斯特酱、葡萄干、对半切的橄榄、一部分盐和黑胡椒，转中小火，煮，煮到没有多余汤汁、酱汁浓稠地裹住肉末。馅太稀，派会变得湿软。
本步骤用料牛肉高汤 120ml伍斯特酱 1茶匙葡萄干 15g去核青橄榄 8个盐 0.4茶匙黑胡椒 适量
中小火土豆沥干放回锅中，小火摇晃1分钟把水汽蒸干。关火，加黄油、温牛奶和剩下的盐，用压泥器压成顺滑的土豆泥。
本步骤用料黄油 20g牛奶（温热） 60ml盐 0.4茶匙
烤箱预热到200℃。把肉末铺进15×20 cm的烤盘，从边缘开始盖上土豆泥，用叉子划出纹路。撒上切达奶酪，放进烤箱（烤箱）烤，烤到边缘咕嘟冒泡、表面金黄。取出静置5分钟再上桌。
本步骤用料切达奶酪碎 40g
烤箱
烹饪小贴士
土豆泥从边缘往中间铺，馅料就不会从下面冒上来。可以提前一天组装好冷藏，烤的时候多烤10分钟。土豆泥里混一半红薯，古巴风味的甜感会更明显。
露营时制作
在家装进一次性铝箔盒组装好带去，营地里用带盖的荷兰锅或盖上盖子的烤炉加热约30分钟。一定要确认中心也热透了。