秘鲁甜甜圈风味松饼塔配粗糖黄油糖浆

烹饪步骤

1. 红薯和南瓜去皮切成2厘米块，和水一起放进16 cm的锅，用大火煮开后转中火煮14分钟。倒掉水，用叉子压成细泥，稍微放凉。

   本步骤用料红薯 80g奶油南瓜（或南瓜） 80g煮菜的水 500ml

   大火→中火

2. 把粗糖、水和橙皮放进14 cm的小锅，用中火边搅边煮化，再煮8分钟到微微浓稠。关火后加黄油搅匀，让糖浆有光泽。沸腾的糖浆很烫，务必小心。

   本步骤用料秘鲁粗糖（可用红糖或黑糖代替） 80g糖浆用水 80ml橙皮条 1个黄油（糖浆用） 10g

   中火

3. 大盆里放菜泥、鸡蛋、牛奶和糖，用打蛋器拌到顺滑。筛入面粉、泡打粉、肉桂粉和盐，用刮刀拌到看不见干粉即可。留一点小疙瘩没关系，拌过头松饼会变硬。静置5分钟，会更蓬松。

   本步骤用料鸡蛋 1个牛奶 110ml白砂糖 20g低筋面粉（或中筋面粉） 120g泡打粉 1½茶匙肉桂粉 ½茶匙盐 1撮

4. 冰凉的淡奶油加糖粉打3分钟，打到提起时尖角能柔软弯下，放冰箱备用。

   本步骤用料淡奶油 80ml糖粉 2茶匙

5. 24 cm的不粘锅用中小火烧热，薄薄刷一层黄油。用汤勺舀入直径约10厘米的面糊，表面冒泡、边缘变干时翻面，每面煎2分钟。红薯面糊比普通松饼更容易焦，别开大火。每人份约3片。

   本步骤用料黄油（煎锅用） 10g

   中小火

6. 每3片叠成一摞，放上打发奶油，从上往下浇上大量温热的粗糖糖浆，让它顺着边流下来。也可以撒一点肉桂粉。