波兰, 欧洲 · 波兰饺子（Pierogi Ruskie）
泡菜芝士锅贴波兰饺
土豆馅里拌入炒泡菜和马苏里拉，像锅贴一样底部焦脆、顶部软糯，蘸韩式辣酱酸奶油吃的韩波融合菜。
人份2人份
总烹饪时间1小时15分钟
醒面+ 30分钟
难度普通
烹饪步骤
碗中放面粉和盐，倒入温水和油，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
本步骤用料中筋面粉 200g盐（和面用） ¼茶匙温水 110ml食用油（和面用） 1汤匙
土豆去皮切大块，放入直径18 cm的锅中加盐水，用中火煮。叉子能轻松插入时倒掉水，趁热压成细腻的泥。
本步骤用料土豆（粉质） 240g
中火泡菜用力挤干汤汁后切碎。在直径20 cm的平底锅中融化黄油，放入泡菜用中火炒，炒到水分收干、边缘微微焦糖化后关火。与土豆泥、马苏里拉、切碎的葱白和香油拌匀晾凉。泡菜本身有咸味，不必再加盐。
本步骤用料发酵到位的韩式辣白菜 140g黄油（炒泡菜用） 15g马苏里拉奶酪碎 80g小葱 1个香油 1茶匙
中火面团擀成2毫米厚，用8厘米圆模压出面皮。每张放1汤匙馅，对折成半月形，挤出空气并把边缘捏紧，防止奶酪漏出。一共16个，约需。
在带盖的26厘米不粘锅中倒入1汤匙油，最多放12个饺子，平面朝下，用中大火煎至底部金黄。倒入80毫升清水，立刻盖上锅盖，用中火焖，到水分几乎收干、面皮变得半透明。揭盖再煎30秒让底部酥脆。分2锅煎。
本步骤用料食用油（煎制用，每锅1汤匙） 2汤匙清水（煎制用，每锅80毫升） 160ml
中大火→中火把酸奶油、韩式辣椒酱和蜂蜜拌匀做成蘸酱。饺子焦脆面朝上装盘，撒上葱绿和芝麻，配蘸酱上桌。
本步骤用料酸奶油 5汤匙韩式辣椒酱 2茶匙蜂蜜 1茶匙小葱 1个熟白芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
泡菜越酸，越能平衡土豆和奶酪的浓郁。加水时会溅油，一只手拿着锅盖再倒水。因为不先煮而是直接煎，面皮擀太厚会夹生。
露营时制作
在家包好冷冻，可以直接冻着煎：水量增加到100毫升，焖的时间多2分钟。只需炉头和一口带盖的平底锅，不用烧一大锅水，特别适合露营。